こんにちは、フレンチ一筋18年目のNaoです。
お知らせ！
オンライン料理個人サービスを運営しています！
興味がある方は下記からどうぞ！
さて、今日は料理に欠かせない
塩、胡椒について！
この記事を読むことで、家庭で最高に旨い肉を焼くことが出来ます！
そのクオリティーはレストラン並み！
本当に試してほしい方法です！
結論から言うと、
・塩は直前に振る！
・コショウは最後に！
これだけ！
『え、塩コショウは焼く前にやるんでしょ？』
そう思ったあなたはこの続きをご覧ください！
多くのレシピ本では、
『塩、胡椒を振って焼く』
こんな感じで書かれています！
でも料理によってタイミングが変えるべきってことはご存じでしたか？
今日は
【ステーキの場合】を見ていきます。
ステーキ！
塩について。
牛肉ステーキの場合、焼く直前に塩を振りかけるようにします。
ただこれは肉の厚さが3センチ未満の場合。
このくらいの厚さであれば、
直前で塩をしても肉の旨味を引き出してくれます！
ただし3センチ以上ある、分厚いステーキの場合は別！
例としてはローストビーフなどですね！
ここまで厚い肉だと、肉の中心部まで塩が浸透しにくいです！
大きさにもよりますが、
ローストビーフサイズだと焼く前の
5〜6時間～前日までには塩をしておきます。
そうする事で中心部まで塩味が浸透し、
肉の旨みを引き出すことが可能！
鶏肉について知りたい方はこちら↓
塩についての記事はこちら⬇️
胡椒について。
絶対NGなのは、
焼く前に胡椒を振ること！
もし焼く前に胡椒を振ってから焼いてしまうと、
・胡椒が焦げ、香りが悪くなります
ステーキを焼くとき
フライパンで焼こうが、
グリルプレートで焼こうが、
強火で焼き始めるのが鉄則！
でもそうすると、その強い熱で胡椒が焦げます。
胡椒の1番のメリットはその香り！
肉に振りかけてから焼くと、
胡椒が焦げすぎて、
更に苦味も出てきます！
じゃいつすれば良いのか
ステーキを食べるとき、
胡椒を振るタイミングは
食べる直前です！
家庭でやる場合はステーキをテーブルに運び、
そこで挽きたての胡椒を振ります。
ペッパーミル ソルトミル MagicSky オーク材製 手動 調味料挽き 岩塩 粗細調節 白本と茶褐色 2点セット スパイス 調味料 日本食品認証済(2本)
そうする事で香りが引き立ち、
肉の野性味と合わさって美味しく感じられるのです。
合わせるソースについては下記の動画を
ご覧くださいね。
牛肉に合うソースを紹介しています。
焼き方についてはこちらもご覧くださいね⬇️
まとめ
塩と胡椒のタイミングはこちら！
塩
✅塩は直前に！（肉の厚さが3センチ未満の場合）
✅ローストビーフは焼く5時間前に！
胡椒
✅食べる直前に！
家庭でこれだけ守れば、
旨いステーキを食べれます！
是非お試しを！
この記事を見てくれているということは、
あなたはかなりの料理好きですよね？
そんなあなただけに
レシピデータをプレゼントします！
受け取り方法は公式LINEで友達登録してくれたらすぐに受け取れます！
PDFで配信し、50ページ以上あり、
初心者にもわかりやすいように多数のカラー写真で解説しております！
【家庭で出来るオシャレフレンチレシピ】
下記からどうぞ受け取ってください！
永久保存版です！
18年間、都内ラグジュアリーホテルや、フランスのパリ、何万人もの人に
料理を提供してきて、
厳選したものだけピックアップ！
テーマは
『家庭でフライパン1つで出来る料理』
フライパン1つで出来るレシピ本は
星の数ほどあります。
ただ僕が取り上げているものは、
『旨いものだけ』
もちろん見た目も大事ですが、
味が1番重要！
このレシピ本は
フランス料理を食べ慣れていない人でも
美味しく感じるものを集めています！
是非登録して読んで、作ってみて欲しい！
3秒でサクッと登録可能です⬇️
お料理悩み相談室
お料理に対する疑問、悩みなどがありましたら
下記のフォームからどうぞ！
フレンチ18年の経験から、無料で全てお答えします。
