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「プロ直伝！基本のキッシュ生地と黄金比率の卵液で失敗なしレシピ」
プロが教える！黄金比率で作る基本のキッシュ キッシュは、フランスの家庭料理としても親しまれている絶品おかずタルト サクサクの生地に濃厚な卵液が絶妙に絡む味わいが魅力です。 今回ご紹介するのは、誰でも簡単にお店のような味を再現できる黄金比率の... -
「ホイップクリームの甘さを極める！失敗しない砂糖の黄金比とは？」
ホイップクリーム、甘すぎたり足りなかったりしていませんか？ ケーキやデザートの仕上げに欠かせないホイップクリーム。 甘いから適当に砂糖を入れても完成してしまうので 目分量で入れて失敗する人も多くみてきました！ でも、砂糖の分量を間違えると、 ... -
「余った生クリーム、どう使う？絶品レシピと活用アイデア10選」
生クリームを余らせて困ったこと、ありませんか？ 料理やお菓子作りで生クリームを少しだけ使って残ってしまうこと、よくありますよね。 冷蔵庫に放置して気づいたときには期限が切れていた…そんな経験をした方も多いのでは？ 特にご家庭で使うときって、 ... -
「アッシェパルマンティエとは？フランスの家庭料理に隠された驚きの歴史と美味しさ」
フランス料理の家庭の味「アッシェパルマンティエ」とは？ アッシェパルマンティエ（Hachis Parmentier）は、 フランスの家庭料理の定番で、ひき肉とマッシュポテトを層にしてオーブンで焼き上げたグラタン風の料理です。 その見た目はシンプルですが、 歴... -
「コンソメの秘密：実は奥が深い“黄金のスープ”の魅力とは？」
コンソメってなーに？ コンソメと聞いて、多くの人は透明で上品なスープを思い浮かべるでしょう。 フランス料理の基本中の基本ともいえるこのスープ、実は非常に手間と技術が必要な料理です。 ※最近は働き方改革の影響で、作っているホテルやレストランも... -
「生ハムはなぜあんなに美味しい？歴史・作り方・最高の楽しみ方を徹底解剖！」
1. 生ハムの魅力とは？ 生ハムと聞いて、真っ先に思い浮かぶのはその贅沢な塩味と口どけの良さ。 特に、イタリアのプロシュットや スペインのハモン・イベリコは、 世界中のグルメを虜にしています。 どうしてこれほどの味わいが生まれるのでしょう... -
「おでんとフランスのポトフの意外な共通点とアレンジレシピ」
日本のおでんとフランスのポトフの魅力 寒い季節になると恋しくなる料理といえば、 日本では「おでん」、 そしてフランスでは「ポトフ」ですよね？ どちらも家庭の味として愛され、煮込むことで素材の旨みを引き出す、体も心も温まる料理です。 一見、異な... -
「フランスのシャルキュトリーに合うワインの選び方：おつまみをもっと楽しむペアリング術」
フランスのシャルキュトリーに合うワインとは？ フランスの食文化を象徴する「シャルキュトリー」。 ハムやソーセージ、パテ、リエットなど、多彩な豚肉加工品は、それだけで美味しいですが、ワインとのペアリングでさらに魅力が引き立ちます。 この記事で... -
「プロの技！鱗ごと焼いて楽しむ魚の魅力と美味しい焼き方」
鱗焼きとは？ 魚を調理する際、 通常は鱗を取り除いてから料理するのが一般的ですよね？ 「鱗焼き」はあえて鱗を残したまま焼き上げる調理法です。 映画 「グランメゾン パリ」でも魚の鱗焼きのシーンがあり、 鱗が焼き上がった瞬間、 ナイフを入れた瞬... -
「パイ包み焼きの魔法：一皿で魅せる絶品レシピとアイデア」
パイ包み焼きの魅力とは？ パイ包み焼き（En Croute）は、料理の世界でひと際目を引く存在です。 サクサクのパイ生地に包まれた料理をテーブルで切り分けるときのあのドキドキ感。 中から溢れ出る香りと美しい断面は、 食べる人を瞬時に虜にします...
