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フレンチのソースが家でレストランの味にならないのは、調味料の問題ではなく"煮詰める"の考え方が違うから。フランスで料理を学んだ私が、家庭で再現するための3ステップを解説します。

「フレンチのソースって難しそう…」 そう思っていませんか？ 実は、シャルキュティエールソースはフランスのビストロで長く愛されてきた定番ソースのひとつ。 ピクルスと白ワインの酸味、バターのコク——この組み合わせが豚肉と驚くほどよく合います。 しか...

フランス料理に挑戦したのに、ソースだけが上手くいかない…そう感じていませんか？ せっかく良いお肉を買って、丁寧に焼いたのに、 ソースだけがどうしても決まらない。 分離してしまう。水っぽくなってしまう。なんだかボヤけた味になってしまう。 そんな...

「また分離してしまった…」その落胆、よくわかります 時間をかけてバターソースを作ったのに、 仕上げに分離してシャバシャバになってしまった。 クリームソースがモロモロとした状態になってしまった。 ドレッシングを作ったら油と水が完全に分かれてしま...

今回は「家庭でもプロのような美味しいソースを作りたい！それでも時間はかけたくない！」と思われる方に向けてお伝えします！ フランス滞在の経験を織り交ぜながら 約10分で作れる簡単で美味しいスペシャルソース「ヴェルモットソース」をご紹介します！ ...

材料が多いけど、手間をかけて本格的なソースを作りたい方向け！ 食材の種類が沢山あるので、 お近くに品揃えが充実しているデパートやスーパーがある方に特におすすめです！ では、早速作り方を見ていきましょう。 材料　2～3人前 • ノイリー酒: 200cc • ...

こんにちは、フレンチ一筋18年のNaoです！   千葉県松戸市で 『週に3時間しか営業しないビストロ』を経営しています。 近隣の方で興味がある方は、 一度ご来店くださいませ(^^♪ 土曜日の店主として営業しております！ 詳細はこちらから https://one-t...

こんにちは。 フランス料理のソースのイメージって、 『作るのに手間がかかって大変そう！』 『材料費にお金がかかりそう！』 そんなイメージありますよね？ でも実際は全くそんな事はありません！ そこで本日は、 好評だった魚用のソース！ このソースは...

こんにちは、naoです。   今日は【家庭でできるアメリケーヌソース】 アメリケーヌソースは、 家では出来ない！ そんな風に思っていませんか？   今日ご紹介する方法なら、 少しの手間で、 レストラン並みのソースを作る事が出来ます！ 今は缶詰...

こんにちは、フレンチ一筋18年目のNaoです。 今日はオランデーズソースについて！ ✅この本を参考にしました！   あまり聞き慣れないソース名ですが、かなり旨いソースです！   旨いソースだけにカロリーも高いです（笑）   食べ過ぎには注...