Bistro Petit a petit（ビストロ　プティタプティ）

豚こまが固くなる原因は湯の温度。沸騰させない3ステップと、マヨ不使用のフレンチソース「グリビッシュ」で、安い豚肉が驚くほど上品な一皿に変わります。

  「フランス料理は高級なイメージがあって、家庭で作るにはハードルが高いの…

フランスを代表する家庭料理、ブランケット・ド・ヴォーの本格レシピを解説。クリームソースを成功させる3つのポイントと豚肉での代替方法も紹介します。

はじめに 鯖、フランス語で「マクロー」として知られるこの魚は、沿岸地域でその豊…

こんにちは。 フランス料理人のNaoです。 フランス料理のソースのイメージって、 …

フランス料理の旨みを支える「フォン」の基本と家庭での作り方を徹底解説。フォン・ド・ヴォライユの手順から冷凍保存のコツ、市販品の活用法まで紹介します。

飴色玉ねぎが焦げる、スープが薄い——そんな失敗の原因と解決策を、フランス仕込みのレシピとともに解説。ビストロで習った本場のオニオングラタンスープを家庭で再現します。

スーパーで新玉ねぎを見かけると、つい買ってしまう。やわらかくて、みずみずしく…

フレンチシェフが実際に使う鉄フライパンを比較。デバイヤー ミネラルビーなどプロが選ぶ理由と、家庭での正しい育て方・お手入れ方法を解説します。

とうもろこしの冷製ポタージュが甘くない・水っぽいのはなぜ？フレンチのプロが、濃厚でなめらかな冷たいコーンスープに仕上げる3ステップを紹介します。