シェフのフランス料理

こんにちは！ 本日は出張料理で提供しているメニューの紹介！ 8名様のフレンチコースでした！ 【豚肉のテリーヌ】 【鱸のムースとズッキーニのフリット】【サワラのソテー　グリーンオリーブのソース】【鴨のロースト　柚子胡椒のソー...

こんにちは。これから飲食業に挑戦する人を見ると、色々アドバイスしたくなってしまいます！もちろんこの仕事は良いことばかりじゃないけれど、喜んでくれてリピートしてくれる人がいてくれるだけで『120%の満足感』を提供したいと思っちゃう毎日です！&nb...

こんにちは！週の終盤は疲れも溜まっていますよね？仕事終わりの人も、家事や育児でクタクタの状態の人も、【食べる】という事は人間には必須なので、料理はしなくちゃいけない！でも疲れたー！そんなストレスを感じている人も多いと思います。そんな方に...

こんにちは！家で焼くポークステーキ、ジューシーに焼けていますか？ なかなか難しいですよね？  多くの人が悩んでいる問題だと思います。悩みの種としては、『どのくらい焼けばいいのかわからない！』『レシピ通りにやってるのに、パサパ...

 こんにちは！今この時期にしかない食材の新玉ねぎ！暑い日にもさっぱり味わえるレシピ紹介です！味わいもみずみずしさたっぷり！個人的には新玉ねぎのポタージュは冷たい方が美味しいかなと思っています。新玉ねぎの甘さ、クルトンの食感、黒コショ...

こんにちは！ 今が旬のホワイトアスパラガス！今日のテクニックは、ただの茹で方ではありません！ 皆さん、茹でてからマヨネーズで食べたり、『オランデーズソース』をかけて食べたりしますよね？ 『オランデーズソースってなに❓』そんな方...

 こんにちは。 日々料理していて、『なんか物足りないな！』そんな事を感じた事はないですか？ そんな時に助かるのがこんな調味料です！⬇️マギー ブイヨン 50個入  マギーブイヨンです。皆さんご存知ですよね？ 家庭だと、...

こんにちは。暖かくなってきても、スープは飲みたくなりますよね？しかも家庭での手作りのスープは心が温まります！しかも、野菜をたくさん摂取出来ますし、栄養不足が気になる方にはオススメの料理だと思います！そこで今日は『スープ』を美味しく作るた...

こんにちは！ レストランに行った時、こんな事を感じた事ありませんか？ 『料理が生ぬるい！』 特にメインの肉が低温調理された場合が多いと感じます。 そんな料理が目の前にきてしまうと、なんか損した気分になりませんか？ &nb...

こんにちは。フランス料理のソースのイメージって、『作るのに手間がかかって大変そう！』『材料費にお金がかかりそう！』そんなイメージありますよね？でも実際は全くそんな事はありません！そこで本日は、好評だった魚用のソース！このソースは、フラン...