こんにちは。Naoです。
皆さん、フランス料理店に入ってから、特に堅苦しいイメージを感じるときっていつですか？
一番はメニューを見て、何が食べたいか考えているときではないでしょうか？
その理由の中の一つはメニュー名が分からなすぎる！じゃないでしょうか？
『ポワレ』だとか『コンフィ』、はたまた『～風』とか。
たまに『～肉のジュを添えて』など、ジュってなんだ？
っと思う方もいらっしゃるかと思います。
フレンチに行きなれている人でもわからない人はいるのではないでしょうか？
当然ですね！わからなくて当たり前です。
ひとつひとつ丁寧に教えてくれるサービスマンがいれば問題ないかもしれませんが、
10個も20個も聞いていられませんよね？
『そんなの覚えていられないよ！』
そう思った方もいますよね？
このサイトでは一つ一つ解説していくつもりです。
一緒に勉強して、一緒にお食事する方にも是非教えてあげましょう！
もっと勉強したいと思う方はこちらの本でもお勉強出来ますよ！ 
新フランス料理用語辞典
今日のフレンチ用語はブール ノワゼット(Beurre Noisette)です。
Beurre ＝バター
Noisette＝ヘーゼルナッツ
フランス語で二つつながったら、
ヘーゼルナッツのバター。
焦がしたバターの色がヘーゼルナッツに似ているからこう呼びます。焦がしバターのことですね。
今日はこちらを使用したシンプルな魚料理をご紹介します。
【イナダのムニエル ブールノワゼットのソース】
また新しい言葉が出てきましたね！はい、ムニエル（meuniere）です。
このムニエルという言葉は調理法の名前です。
基本的には魚に小麦粉をつけて、バターできつね色に焼き、焦がしバターソースをかけたものです。
【用意するもの】 2人分
イナダ 300g
スナップエンドウ
オクラ
赤パプリカ
（お野菜の分量はお好みでご準備くださいね！）
小麦粉、塩 適量
【ソース材料】
バター 焼くときに使うバター用とソース用 90g
ケッパー 10g
レモン汁 20cc
詳しいレシピはこちら↓
【お魚ムニエルの基本】たった3つで極上ソースの完成!
▶ 関連記事：コースの料理はなぜ順番通りに出てくるのか / フレンチレストランで知っておきたいマナー5選
ここまでご覧頂き、ありがとうございました！👉 合わせて読みたい：アペリティフ（apéritif）とは？ ／ フレンチのコースは何で一皿ずつ提供されるの？
また次回も美味しく、楽しく勉強しましょう！
最後に、少しだけ私のYouTubeのご紹介です。チャンネル「French Kitchen」では、フランスで学んだ”家庭でも作れるフレンチ”のコツやレシピを動画で配信しています。文章とはまた違う、手元の動きや火加減の空気感が伝わるはずです。よかったらのぞいて、新しい一品のヒントを見つけてみてくださいね。
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