料理の基礎知識– category –

こんにちは。 皆さんは日々の料理を作ったあと、 『なんか味が足りないな〜、 ぼやけてるなー』 そんな風に思った事が、 1度はありますよね？ 実はそれは、 ほんの少しの事を知っているだけで解決出来てしまうんです！   この記事を読むだけで、 もう...

こんばんは。 現役の料理人、代表のNaoと申します。 今日のテーマはなぜ松茸は高いのか？   そんなテーマで書いていきますね。   皆さんはこの時期にしかない松茸食べていますか？   おそらく日常的には食べていない方の方が多いと思います...

こんにちは。 今日は『揚げ油』について。 皆さん、揚げものをした時、 油はどれくらいの頻度で交換していますか？   揚げ油の交換ってめんどくさいですよね？ しかも処理するのにも手間がかかる！   そのままシンクに流すわけにもいかないし、 ...

こんにちは、フレンチ一筋18年のNaoです。     料理は 食材と食材の組み合わせを創造する力   が必要と言われますが、   【想像力】も必要です！   料理は少ない工程で出来上がる料理もあれば、   沢山の工程を経て、出来上...

こんにちは、naoです。   大多数の方が外出自粛をしていると思いますが、ストレスは溜まっていませんか？   家族で自粛している主婦の方はご飯の支度も大変だと思います！   そのストレスを溜めることで更に食事の準備が嫌いになってしまう...

  こんにちは、フレンチ一筋18年のNaoです。   今日はレシピ本によくあるこの言葉。 『ひたひたの水』   この言葉を聞いて、 どれくらい水を入れたら良いか   イメージ出来ますか？   正解はこちらです。   このように素材...

こんにちは、Naoです。   本日は肉の焼き方について！   この記事では 家庭で『香ばしく肉を焼く方法』をお伝えします。 ポイントは1つ！   ✅焼き始めたら動かさない   これを守るだけで、あなたも極上の肉料理を作ることが可能です...