料理の基礎知識– category –
-
どんな肉や魚でも、綺麗に焼くテクニック
こんにちは! https://nao-chef-blog.com/cooking-seminar/ いつも家で何かを焼く時、 こんな悩みがないですか? 『焼き色が綺麗につかない』 『なんかレストランで食べるより美味しくなさそう』 ここで、 『家だと火力が少ないから仕方ない!』 そ... -
メニュー(献立)は〇〇を身に付けて楽に決めよう
こんにちは! 本日はメニュー(献立決め)についてです! 日々の献立作り、大変ですよね? ストレスを感じていませんか? 美味しいものが食べたい! っと思うけど、 色々と考えるべき事が 沢山ありますよね? 家族の栄養だったり、 ... -
料理上達のコツはやっぱり『基本』
こんにちは。 今日は料理の上達のコツです。 料理初心者の場合、 何から手をつけたら良いかわからないですよね? この記事では、 最短で料理上手になる方法のご紹介です。 料理初心者が、 料理力を上げるための近道は、 基本を知り、身に付け、実践... -
なぜあなたの料理は味がぼやけてしまうのか⁉️
こんにちは。 皆さんは日々の料理を作ったあと、 『なんか味が足りないな〜、 ぼやけてるなー』 そんな風に思った事が、 1度はありますよね? 実はそれは、 ほんの少しの事を知っているだけで解決出来てしまうんです! この記事を読むだけで、 もう... -
『キノコの不思議 なぜ松茸は高いのか』
こんばんは。 現役の料理人、代表のNaoと申します。 今日のテーマはなぜ松茸は高いのか? そんなテーマで書いていきますね。 皆さんはこの時期にしかない松茸食べていますか? おそらく日常的には食べていない方の方が多いと思います... -
知らないとまずい!酸化した油で揚げ物をするデメリット
こんにちは。 今日は『揚げ油』について。 皆さん、揚げものをした時、 油はどれくらいの頻度で交換していますか? 揚げ油の交換ってめんどくさいですよね? しかも処理するのにも手間がかかる! そのままシンクに流すわけにもいかないし、 ... -
料理は逆算力!
こんにちは、フレンチ一筋18年のNaoです。 料理は 食材と食材の組み合わせを創造する力 が必要と言われますが、 【想像力】も必要です! 料理は少ない工程で出来上がる料理もあれば、 沢山の工程を経て、出来上... -
料理が苦手な人に読んでほしい。料理を成功させる事前準備とポイント!
こんにちは、naoです。 大多数の方が外出自粛をしていると思いますが、ストレスは溜まっていませんか? 家族で自粛している主婦の方はご飯の支度も大変だと思います! そのストレスを溜めることで更に食事の準備が嫌いになってしまう... -
ひたひたの水ってどれくらい?
こんにちは、フレンチ一筋18年のNaoです。 今日はレシピ本によくあるこの言葉。 『ひたひたの水』 この言葉を聞いて、 どれくらい水を入れたら良いか イメージ出来ますか? 正解はこちらです。 このように素材... -
肉を触りすぎないことが美味しさにつながる!
こんにちは、Naoです。 本日は肉の焼き方について! この記事では 家庭で『香ばしく肉を焼く方法』をお伝えします。 ポイントは1つ! ✅焼き始めたら動かさない これを守るだけで、あなたも極上の肉料理を作ることが可能です...