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肉を触りすぎないことが美味しさにつながる!

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グリルステーキ - 薄切り肉 ストックフォトと画像

こんにちは、Naoです。

 

本日は肉の焼き方について!

 

この記事では

家庭で『香ばしく肉を焼く方法』をお伝えします。

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ポイントは1つ!

 

焼き始めたら動かさない

 

これを守るだけで、あなたも極上の肉料理を作ることが可能です!

 

 

例として焼き肉をイメージしてください。

 

焦げてしまうのが怖いのか、肉を網に置いてから、

やたらとひっくり返す人がいます。

 

でもそうするとどうなると思いますか?

 

そうです。

ストーブの上の炭火焼肉 - 焼き肉 ストックフォトと画像

 

頻繁にひっくり返すことで、香ばしさが全く感じられない肉となります!

 

焼き肉をするときは焦げる手前まで、

じっくり焼き色をつけてあげましょう!

 

ステーキをフライパンで焼く場合

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方法は1つ!

 

やたらとひっくり返さない!

 

家庭のコンロやIHコンロの火力なら、

 

どんなに強火で焼いても2分以上焼かなければ焦げません!

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じっくり待つことで、

肉の表面にタンパク質の膜が形成されます。

その膜を香ばしく焦がすことによって、

肉の風味が最大限に引き出されるのです。

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プロのシェフは調理中、極力肉に触りません。

肉を焼きながら、付け合わせの準備をしたり、ソースの準備をします。

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そうすることで、

無駄な時間も節約できますし、

肉にも香ばしさの膜が出来て一石二鳥!

 

是非ご家庭でも、

そのポイントを頭に入れながら肉を焼いてみましょう!

✅肉は極力動かさない、触らない!

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シェフについて

こんにちは。このサイトでは主に古典的なフランス料理を中心に発信していきます!
フランス料理はなかなか堅苦しいイメージが取り払われないジャンル!
だからこそわかりやすく発信したいと思います。

簡単に僕の経歴が↓
19歳から25歳 
都内の五つ星ホテルに就職
25歳から30歳まで。
渡仏し、ミシュランレストランで働きながら、身体でフランス文化を体験する。
30歳から33歳まで。
都内のラグジュアリーホテルで副料理長を経験する。
現在は都内のビュッフェレストランに勤務。



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