こんにちは！
毎日暑いですね。
そんな時、
僕はいつもシュワシュワして
冷た〜いシャンパーニュを飲みたくなっちゃいます！
早速ですが、豆知識！
【モエ シャンドン】
というシャンパーニュ製造会社は年間に
3000万本生産しているという事です！
そして世界中のどこかで【1秒に1本】
シャンパーニュが開けられているそう！
すごい数ですよね？
それだけ世界中で愛されているシャンパーニュ！
あの『泡』の秘密ってご存知ですか？
この記事を読むと
•いつもより100倍シャンパンが美味しく感じて、
なぜシャンパンが少し高価なのか理解出来ます！
シャンパンのベースは白ワイン
シャンパンのシュワシュワ！
見ているとうっとりしませんか？
入れた瞬間、グラスの内側に立ち上る泡…
レストランで注いでもらう時、
ジーと見ちゃいますよね？
でもあのベースとなるものは
ただの泡のない普通の白ワインなんです！
じゃああのシュワシュワの泡は
どうやって生まれたのか不思議ですよね？
実はシャンパーニュというものは
『瓶内二次発酵』されています！
簡単にいうと、
『普通に作った白ワインを瓶の中に入れ、
2回目の発酵をさせたもの』
という事ですね！
シュワシュワの源はここから生まれる
ただ瓶の中に入れただけでは
あのシュワシュワは生まれません。
あることをすると
あのシュワシュワが生まれます。
それは糖分と酵母を加えることです。
この作業をすると、
糖分と白ワインのアルコールが反応し、
アルコール発酵がゆっくりと進んでいきます。
ここからが長い！
最低15カ月は熟成させるという期間に突入します。
この熟成期間によって、
【高貴な香り】
が生まれてくるのです。
なぜシャンパンは高価なのか？
この熟成期間が長ければ長いほど、
この香りもリッチになっていきます。
シャンパンが高価な理由はここにあります。
とても高価なシャンパンの熟成期間は5年以上も熟成され、
複雑みのある香りを生み出してくれるんです！
熟成させておくだけじゃない！
実はただ熟成させるだけではありません！
この熟成させただけのシャンパーニュをグラスに注いでみると、
かなり濁っています！
この濁りとは酵母の死骸です。
この濁りを取り除くために
ここからある更にある作業をします。
それは【ルミアージュ】と呼ばれます。
ピュピトルと呼ばれる、
木製の装置に瓶口を下にして差し込み、
瓶の口の部分にオリを集める作業をします。
オリを集めるために、瓶を少しずつ回し、
オリが全て瓶の口に集まったら、
瓶の口だけ凍結させます！
詳しくはこちらをご覧ください☟
この作業はシャンパーニュ製造会社によって変わりますが、
4ヶ月〜4年間
この作業を繰り返します！
この年月を費やしたのちに、
やっと皆様の手元に届けられます！
その一杯のシャンパーニュには、
数多くの人の手間と情熱が詰め込まれています！
その事を想って飲むだけで、
いつものシャンパーニュが更に美味しく感じられるでしょう！
Bistro Petit à petit では
毎週、
異なる生産者さんのシャンパーニュを提供しています！
是非ご賞味くださいね♪
