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ウズラの出汁の取り方【jus de caille】と、ウズラ用のソースの作り方
こんにちは、naoです!今日はウズラを使った一皿ですね! ウズラはメトロで購入できます! フランス産で一羽400円前後で購入可能です! 【メトロ】については下記のリンクからどうぞ!https://nao-chef-blog.com/metro/ どうしても近... -
【家庭で簡単に出来る鴨のソース】
こんにちは、naoです! 厚さも和らぎ、秋の気配が近づいてきましたね! 実家の庭でも栗がどんどん収穫できそう! 近日中に【栗の渋皮煮】を作る予定です! ですが今日は鴨のお料理! 出張料理で【シャラン鴨】を提供したので、鴨... -
卵を使ったふんわりソース
フランス語では【sauce béarnaise】ベアルネーズソースと呼ばれるもの。口当たりの特徴としては、ふんわりしていて、口に入れるとバターの香り、卵のコクが残ります!エストラゴンの風味がステーキと相性抜群です!【用意するもの】 2人分白ワイン ...
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