フランスのハムチーズカツレツ『コルドンブルー』

2022年9月15日2026年8月30日

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こんにちは。本日のフランスのお惣菜はコルドンブルー！

あまり聞きなれない言葉ですよね？パリにある料理学校の名前と同じ名前です。もともとはこの料理、スイスのシュニッツェルという料理が変化したものです。 当時は仔牛を使っていたそう。ですが、だんだんと変化していき、大勢の人たちが手に入りやすいように鶏肉に変化していきました。日本で仔牛を買おうと思ったら、牛肉よりも高いですからね！料理初心者の方でも問題なく作れるレシピです。

de BUYER(デバイヤー) 鉄フライパン

👉 合わせて読みたい：豚肩肉の塊をしっとり焼き上げる温度と焼き方／まだパサパサの豚肉で我慢していますか？

ぜひお試しくださいね！

▶ YouTubeで動画を見る

最後に、少しだけ私のYouTubeのご紹介です。チャンネル「French Kitchen」では、フランスで学んだ”家庭でも作れるフレンチ”のコツやレシピを動画で配信しています。文章とはまた違う、手元の動きや火加減の空気感が伝わるはずです。よかったらのぞいて、新しい一品のヒントを見つけてみてくださいね。

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シェフについて

nao

こんにちは。このサイトでは主に古典的なフランス料理を中心に発信していきます！
フランス料理はなかなか堅苦しいイメージが取り払われないジャンル！
だからこそわかりやすく発信したいと思います。

簡単に僕の経歴が↓
19歳から25歳　
都内の五つ星ホテルに就職
25歳から30歳まで。
渡仏し、ミシュランレストランで働きながら、身体でフランス文化を体験する。
30歳から33歳まで。
都内のラグジュアリーホテルで副料理長を経験する。
その後は、毎日たくさんの人の食事を支える厨房に立ちながら、週に一度だけ開く自分の小さなフレンチビストロ「Bistro petit à petit」を3年間営みました（2026年春に卒業）。
今はその経験を糧に、YouTubeやブログでフランス料理の楽しさを伝えながら、いつか叶えたい”季節を映す小さなビストロ”の実現に向けて、一歩ずつ準備を進めています。

YouTubeではフランス料理を中心とした家庭でできる簡単フレンチレシピをご紹介！
https://bit.ly/2XEAQuu