【玉ねぎのスライスの仕方】

こんにちは、naoです！

 

今日は玉ねぎの切り方について！

 

 

皆さん家庭で料理するとき、どんな風にスライスしてますか？

 

 

そんな質問をしたとき、ある程度料理をしている方は、

 

『馬鹿にしてるのか？』っと思われる方もいるでしょう！

 

 

でも今日お話しすることは、

 

プロのシェフでも知らない人は多いです！

 

是非、料理に適した切り方を覚え、日々の食卓に活用しましょう！

 

切る向きにより、味の出かたが変わる！

 

 

玉ねぎをスライスをする時、

 

2つの切り方を覚えましょう！

1.　繊維に沿って、スライスする。

2.　繊維に逆らって、スライスする。

 

 

それでは説明しますね！

 

1.　繊維に沿って、スライスする。

 

 

画像を見てもらえたらわかりますが、

 

あまり料理をしない方は、

 

写真のようにスライスするのが一般的だと思います！

 

 

実はこの切り方だと、煮込んだ時に

 

 

形が残りやすくなります。

 

代表的な料理としては、カルボナード(牛肉のビール煮込み)や、キッシュですね！

 

煮込んだり、火を入れても甘みは感じにくいはずです。

 

 

2.　繊維に逆らって、スライスする。

 

向きを90度変えて、

画像のような切り方だと、

 

玉ねぎの甘みが最大限に引き出されます。

 

 

代表的な料理はオニオングラタンスープですね！

 

玉ねぎのピュレを作る時にも、

 

この向きでスライスすると、甘みも出て、

 

なめらかなピューレに仕上がるでしょう！

 

【オニオングラタンスープ】のレシピはこちら！

https://nao-chef-blog.com/onion-soup/

動画では全ての玉ねぎを繊維に逆らってスライスしています。

 

2つの切り方を半分ずつ入れて作れば、

 

また違ったオニオングラタンスープが出来上がります！

 

年末はかなり寒くなるそうです！

 

是非オニオングラタンスープで暖まりましょう！