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現役シェフの【オニオングラタンスープ】

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こんにちは、naoです!

 

たまに肌寒い今日この頃!

 

温かいスープで身体を暖めたいですね!

 

今日ご紹介するのはビストロの定番【オニオングラタンスープ】

 

最初に言っておきますが、作るのに時間はかかります!

 

簡単には出来上がりません!

 

でもその労力に見合った美味しさが味わえますよ!

 

では始めましょう!

動画が良い方はこちらからどうぞ!

 

【材料】 4人分

玉ねぎ            2個

チキンブイヨン        600cc

グリュイエールチーズ     30g

グリュイエールチーズがなければ、ピザ用のチーズでも大丈夫です!

バゲット          スライスで8枚

塩、白こしょう        適量

 

チキンブイヨンは固形でも大丈夫です!

 

その場合は入れる量を半分にしましょうね!

 

味が濃すぎてしまうかもしれません!

 

【作り方】

 

1. 玉ねぎを薄くスライスする。

 

この時に玉ねぎの繊維に逆らって切りましょう!

 

そうすることによって、玉ねぎの甘みが出やすくなります。

 

2. 鍋にオリーブオイルを熱し、炒め始める!

最初に少量の塩を振りかけておく!

 

塩を最初にすることによって、早く水分が抜け、甘みも増します!

 

3. 最初は強火で温度をあげ、玉ねぎが透き通ってきたら弱火にする。

 

4. ひたすら弱火で、焦げないように炒める。

 

5. まだまだ炒める。

6. 良い感じです。

ここまで頑張りましょう!

 

 

7. そこへチキンブイヨンを入れます!

 

入れたら弱火で5分煮て、味をなじませます!

味をみて、塩、白コショウで味付けしましょう!

ここでポイント!

アルコールが飲める大人の方に作るなら、仕上げに白ワインを入れましょう。

白ワインを仕上げに入れることで、爽やかな風味が出ます。

8.耐熱のお皿にスープをそそぎ、上からバゲットスライスをのせます。

たっぷりチーズをのせ、200度のオーブンで10分焼きましょう!

 

こんな感じに仕上がりました!

オーブンから出すときにはヤケドしないように!

 

アツアツのうちに食べましょう!

 

 

このオニオングラタンスープ!

 

もしかしたらスープというよりも、玉ねぎグラタンと感じてしまうかもしれません!

 

上にのせたバゲットがスープを吸い込んで、

 

旨い一皿に仕上がります!

 

もしもっとスープっぽい仕上がりがご希望の方は、

このレシピよりもチキンブイヨンの分量を200ccくらい増やしましょう!

 

お好みの分量を見つけてくださいね!

 

 

 

 

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シェフについて

こんにちは。このサイトでは主に古典的なフランス料理を中心に発信していきます!
フランス料理はなかなか堅苦しいイメージが取り払われないジャンル!
だからこそわかりやすく発信したいと思います。

簡単に僕の経歴が↓
19歳から25歳 
都内の五つ星ホテルに就職
25歳から30歳まで。
渡仏し、ミシュランレストランで働きながら、身体でフランス文化を体験する。
30歳から33歳まで。
都内のラグジュアリーホテルで副料理長を経験する。
現在は都内のビュッフェレストランに勤務。



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