今日は【牛肉】についてお話ししましょう！
皆さん、家庭でフレンチを作る際、和牛と国産牛のどちらがフレンチにぴったりだと思いますか？
結論から言うと、「ソース次第」です！
そう、フレンチ料理において、どちらの牛肉が合うかは、ソースの選び方で大きく変わります。
例えば、【和牛サーロインステーキ メートルドテル風】
香り豊かなハーブバターをのせたこの一皿、ステーキの上に乗せるバターは、家庭でも簡単に作れます。バターにハーブやニンニクを混ぜるだけで、プロの味を楽しめるのです！
レシピに興味がある方はこちらをどうぞ！
【最高に美味しい牛フィレ肉】家庭でもプロが焼くように仕上げる方法
ちなみに、この動画では、家庭でも再現しやすいように『オーストラリア産の牛フィレ肉』を使用しています。
さて、ここで和牛サーロインを使った場合を想像してみてください。
どう感じますか？
正直に言いますが、私は少し苦手（笑）
なぜなら、和牛サーロインのサシがたっぷりと入った肉に、さらにバターを乗せると、脂っこさが際立ち、非常に重たく感じてしまいます。これでは胃がもたれてしまうかもしれません。
もちろん、これは私個人の意見です！
脂の多い料理が好きな方には絶妙な組み合わせかもしれませんが、30代後半の私にとっては、ちょっとハードです（笑）。
もし私が【和牛サーロインステーキ】を提供するなら、ソースを変えるでしょう。
例えば、【赤ワインソース】が無難で良い選択です。
赤ワインに含まれるタンニンが、肉の脂っこさを程よく和らげてくれるからです！
このように、同じ牛肉でも、部位によって合わせるソースを工夫することが大切です。
これは和牛でも国産牛でも同じです！
料理をうまく仕上げるためには、まず素材をよく理解することが第一歩。
これはフランス料理に限らず、どんな料理にも言えることです！
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