✅キノコを炒めるときのポイント
ポイントは一つだけ！ ：『強火』で炒めること キノコの60%以上は水分です！ もし弱火で炒めてしまうと、 どんどん水分（旨み）が流失してしまい、 味がないようなキノコソテーになります！ ぜひ動画の炒め方を見て、👉 合わせて読みたい：キノコの不思議・なぜ松茸は高いのか ／ 乾燥セップ（ポルチーニ）の戻し方
ご家庭で試してみましょう！ Bistro petit à petit野菜そのものをもっと知りたい方へ
下処理や火入れのコツは、突き詰めると「その野菜が今どんな状態か」を読めるかどうかに行き着きます。旬の見分け方や品種ごとの性質まで体系的に学びたくなったら、日本野菜ソムリエ協会の養成講座という道もあります。資料請求は無料なので、まずはどんな内容なのか眺めてみてください。
最後に、少しだけ私のYouTubeのご紹介です。チャンネル「French Kitchen」では、フランスで学んだ”家庭でも作れるフレンチ”のコツやレシピを動画で配信しています。文章とはまた違う、手元の動きや火加減の空気感が伝わるはずです。よかったらのぞいて、新しい一品のヒントを見つけてみてくださいね。
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