材料
• 人参：2〜3本
• バター：50g（たっぷりの方が美味しい）
• 砂糖：大さじ2
• 塩：少々
• 水：適量
• パセリ（飾り用）：適宜
作り方
1. 人参の準備
• 人参を皮をむき、一口サイズの乱切りまたは輪切りにします。
2. 鍋で煮る
• 鍋に人参を入れ、水を人参がかぶる程度まで注ぎます。
• 中火にかけ、沸騰したら弱火にして約5分間煮ます。人参が柔らかくなるまで煮てください。
3. 水を捨てる
• 人参が柔らかくなったら、鍋の水を捨てます。
4. グラッセにする
• 鍋にバターを入れて中火で溶かします。
• バターが溶けたら砂糖を加え、溶けるまで混ぜます。
• 塩を少々加え、人参を加えます。
• 中火のまま、全体にバターと砂糖が絡むように混ぜます。
5. 煮詰める
• 水分が少なくなるまで、時々混ぜながら煮詰めます。ツヤが出てきて、砂糖とバターが人参にしっかり絡まるまで煮詰めます。
6. 仕上げ
• 火を止め、お好みで刻んだパセリを散らして彩りを添えます。
美味しくなるコツ
• 人参を煮る際、水を多すぎないように調整することで、風味が逃げにくくなります。
• バターと砂糖がしっかりと溶けて人参に絡むよう、焦がさないように注意しながら煮詰めるのがポイントです。
• 砂糖の量はお好みで調整してください。甘めが好きな方は砂糖を少し多めにしても美味しいです。
この方法で、人参のグラッセが美味しく仕上がるはずです。お試しください！
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