1. 生ハムの魅力とは？
生ハムと聞いて、真っ先に思い浮かぶのはその贅沢な塩味と口どけの良さ。
特に、イタリアのプロシュットや
スペインのハモン・イベリコは、
世界中のグルメを虜にしています。
どうしてこれほどの味わいが生まれるのでしょうか？
2. 生ハムの誕生秘話：保存食から高級食材へ
実は、生ハムの起源は「保存食」
冷蔵技術がなかった時代、
人々は肉を長持ちさせるために塩漬けにし、乾燥させていました。
それがいつしか、
貴族たちの間で「美食の象徴」として愛されるように！
• イタリアでは紀元前300年頃から食べられていた記録も。
• スペインでは、イベリコ豚がドングリを食べることで独特の風味が生まれます。
3. 生ハムができるまで：熟成が生む魔法
生ハムは「塩」と「時間」が命。
工程をざっくり説明すると：
1. 塩漬け：肉の水分を抜きながら保存性を高める。
2. 乾燥・熟成：最低でも1年、場合によっては3年以上の熟成が必要。
3. 自然の力：湿度や温度を細かく管理しながら、風味を熟成させる。
なかには熟成中にカビが生えることもありますが、これが風味を引き立てる秘密なんです！
4. 生ハムの楽しみ方：実は万能食材！？
生ハムはそのまま食べても美味しいですが、
実は驚くほど料理の幅が広いです。
例えば：
• 王道：メロンと生ハム
甘さと塩味のハーモニーは鉄板！
（ただ私は苦手です‥‥。）
• ピザやパスタのトッピング
焼きたてのピザに乗せると塩気が絶妙に溶け込みます。
• 生ハム寿司
お寿司のシャリと相性抜群！
ワサビを少し乗せると新感覚。
• スナック
カリカリに焼いた生ハムは、ワインのお供に最適。
•個人的なオススメ
生ハムとセミドライトマトを
1:3くらいの割合でみじん切りにして、
パスタと和えてみてください！
美味しいです😋
5. 面白い豆知識：
生ハムにまつわる数字と事実
• 最長の熟成期間：スペインのハモン・イベリコには10年以上熟成されたものも！
• 最も高価な生ハム：1本約100万円以上の「ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ」。
• 健康にも良い？：高タンパク質で低糖質、さらにビタミンB群が豊富。
6. 生ハムに合うお酒を選ぼう
• イタリアのプロシュットならフルーティーな白ワイン（ピノ・グリージョ、ソアヴェなど）。
• スペインのハモンにはシェリー酒（フィノやアモンティリャード）がおすすめ。
※当店ではコンソメスープを作った際、
仕上げに隠し味で加えています♪
• 日本酒とも実は相性が良く、
辛口の純米酒で新しいマリアージュを楽しむのもアリ。
まとめ：生ハムの世界をもっと楽しもう！
生ハムは単なる食材ではなく、
歴史と職人技が詰まった「芸術作品」です。
その奥深さを知れば知るほど、味わいが変わってきます。
次回、生ハムを食べるときは、その背景にあるストーリーに思いを馳せながら、
ぜひ一口一口を楽しんでみてください！
コメント