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これがあるだけで、あなたの料理がシェフの味に!

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こんにちは、naoです。

 

今日は家庭での低温調理器について!

 

最近は料理好きな芸能人とかでも

 

購入してる方はいるみたいですね!

料理好きな方で、

 

少しでも美味しいものが食べたい人は

 

購入することを是非オススメします‼️

 

そもそも低温調理機って何?

低温調理機とは、

肉や魚をジップロック等に入れ、

 

お湯の中に入れることによって最適な状態で調理することができます!

 

わかりにくいですよね?

 

ざっくりいうと肉や魚を最適な調理温度で調理出来る!

っと言うことです!!

つまりプロフェッショナルな職人が通常やっていることが、

 

あなたの家で、あなた自身が出来てしまうんです!!

鶏モモ肉のコンフィ
ハーブと一緒に塩漬けし、低温調理器を使い、ラードと共にじっくり火を入れました。

低温調理のメリット、デメリット

ここでいくつかメリット、

 

デメリットをあげてみます。

低温調理器のメリット

  • 焼き過ぎでパサパサになることがない
  • 誰でも出来る
  • 素晴らしく場所をとらなくてコンパクト

焼き過ぎでパサパサになることがない

これが1番のメリットですね!

私達料理人は、

 

こんな画期的な機器がない時代は感覚だけで調理してました!

 

だからこそ食材を調理するときは細心の注意を払い、

 

時に失敗をして、反復練習を続けてきたんです!

 

時代は変わりました‼️

 

今は科学で料理することが可能になっています。

 

誰でも美味しく調理出来る時代が、科学の力で可能になったのです!

 

これを活用しないのはもったいない!!

 

誰でも出来る!

あなたは鶏胸肉をフライパンだけでジューシーに焼けますか?

 

毎日毎日、

 

来る日もくる日も練習していればいつかは焼けるようになります。

 

ただそのためにあなたの大切な時間、

 

食材費を無駄にすることはありません!

 

この機器があれば小学生でも可能なんです!

(熱いお湯を使うので、火傷に注意し、

必ず大人がそばで一緒に作業する場合です!!)

素晴らしく場所をとらなくてコンパクト

今の低温調理機はものすごくコンパクト!

 

私がフランスで使っていた低温調理器はかなり大型でした!

 

だいたい今の最新の電子レンジが2つ並んだくらいの大きさがありました。

 

ご家庭用なら、カレーなどを作る高さがあるお鍋!

 

それがあれば問題なく使えます‼️

私が使っているものです!かなりコンパクト!

 

鶏モモ肉のロースト 
低温調理器を使い、ジューシーに仕上げました。

メリットだけではなく、デメリットも見ていきましょう!

低温調理器のデメリット

  • 温度管理を間違えると、食中毒の危険がある。

私が考えるデメリットはこれくらいだと思っています。

 

どんな肉にも菌がいます。

 

鶏肉にはカンピロバクターというものが市販の鶏肉にも付いています。

 

豚肉にもサルモネラ菌など、

 

温度管理がしっかりしていないと食中毒の可能性があります!

 

牛肉でも菌はいます!

 

 

例えば豚肉だと、

63度で30分以上加熱することでしっとりとジューシーな豚肉になります。

 

ただそこで加熱時間が足りなかったり、

 

温度が充分でない場合、事故が起こります!!

 

家庭でも事故が起こると大変ですからね!

 

低温調理した肉類を食べない方が良い方

これは安全を考えての事です!

 

主に妊娠している方、乳幼児、高齢の方、具合が悪い方!

 

今はコロナウィルスの影響で、

ウィルスについて世界中が大変な状態です。

 

安全のために食べない方が無難です!!

まとめ

デメリットも、是非頭に入れておきましょう!

 

安全性が確実だからこその美味しい料理です!

 

衛生よりも大事なことはありません‼️

 

現在の科学の力を使いこなし、

 

美味しく楽しいフレンチライフを過ごしましょう!

 

下記のリンクの低温調理器から購入できます。

 

調べた感じでは、

 

この値段のものが現在では最安値な気がします。

 

レシピブックもついているので、その通りに作ってみましょう!

 

必ず温度管理は守りましょうね!!

 

 

アイリスオーヤマ 低温調理器 真空調理器 スロークッカー IPX7防水 低温調理器具 防水機能搭載 レシピブック付き ブラック LTC-01

 

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シェフについて

こんにちは。このサイトでは主に古典的なフランス料理を中心に発信していきます!
フランス料理はなかなか堅苦しいイメージが取り払われないジャンル!
だからこそわかりやすく発信したいと思います。

簡単に僕の経歴が↓
19歳から25歳 
都内の五つ星ホテルに就職
25歳から30歳まで。
渡仏し、ミシュランレストランで働きながら、身体でフランス文化を体験する。
30歳から33歳まで。
都内のラグジュアリーホテルで副料理長を経験する。
現在は都内のビュッフェレストランに勤務。



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