こんにちは、Naoです。
本日は肉の焼き方について！
この記事では
家庭で『香ばしく肉を焼く方法』をお伝えします。
ポイントは1つ！
✅焼き始めたら動かさない
これを守るだけで、あなたも極上の肉料理を作ることが可能です！
例として焼き肉をイメージしてください。
焦げてしまうのが怖いのか、肉を網に置いてから、
やたらとひっくり返す人がいます。
でもそうするとどうなると思いますか？
そうです。
頻繁にひっくり返すことで、香ばしさが全く感じられない肉となります！
焼き肉をするときは焦げる手前まで、
じっくり焼き色をつけてあげましょう！
ステーキをフライパンで焼く場合
方法は1つ！
✅やたらとひっくり返さない！
家庭のコンロやIHコンロの火力なら、
どんなに強火で焼いても2分以上焼かなければ焦げません！
じっくり待つことで、
肉の表面にタンパク質の膜が形成されます。
その膜を香ばしく焦がすことによって、
肉の風味が最大限に引き出されるのです。
プロのシェフは調理中、極力肉に触りません。
肉を焼きながら、付け合わせの準備をしたり、ソースの準備をします。
そうすることで、
無駄な時間も節約できますし、
肉にも香ばしさの膜が出来て一石二鳥！
是非ご家庭でも、
そのポイントを頭に入れながら肉を焼いてみましょう！
👉 合わせて読みたい：肉汁を最大限閉じ込めるステーキの焼き方 ／ ステーキの塩・コショウをするタイミング
✅肉は極力動かさない、触らない！
肉を美しく焼くためには、まず道具から。プロが使う鉄フライパンで仕上がりが変わります↓
デバイヤー 鉄フライパン ミネラルビー 26cm（肉料理に最適）
最後に、少しだけ私のYouTubeのご紹介です。チャンネル「French Kitchen」では、フランスで学んだ”家庭でも作れるフレンチ”のコツやレシピを動画で配信しています。文章とはまた違う、手元の動きや火加減の空気感が伝わるはずです。よかったらのぞいて、新しい一品のヒントを見つけてみてくださいね。
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