今日は最先端の食についてのお話！
2021年となり、東京はまたも世界で一番、星付きのお店が多い街となりました！
日本人は戦後から、商品の『質』に関しては並々ならぬ情熱を持っています！
世界に誇るべき資質だとも思います！
そんな中、アメリカではフードテックの波がどんどん拡大しています！
目次
フードテックとは！
簡単にいうと、 『食』と『テクノロジー』をあわせたもの！ 発信はアメリカのシアトルから！ 近年、厨房機器はすごい勢いで進歩しています！ ユニークな調理家電も増え、 iPhoneからオーブンレンジを操作するのに 驚く人は少ないはず！ 皆さんも一度はネットで食材を注文した方もいると思います！ コロナの影響で、家に引きこもりの方も多いでしょう！ ネットで食材や料理を注文すると、履歴が残るはずです！ そう遠くない未来、その履歴により、 あなたのご家族の栄養状態、 摂取カロリーなどが把握されます！ それにより、あなたの健康状態、 摂取したほうが良い食材なども 瞬時に伝えてくれ、健康や医療とのつながりも増えてくるはずです。 とはいえ、フードテックとは調理家電や、デリバリーサービスだけを言っているわけではありません。農業はもう勘に頼らない！
近年、農家の数は減少傾向にあります。
その理由は後継者不足！
農家をやっている人の平均年齢は65才以上！
長年やっている方は、
天候、野菜の状態、土の状態も勘に頼っていることが多く、
なかなか若い人に『教える』ことは困難です！
そこでフードテックが出てきます！
今は完璧には予測不可能な天候を、
すべて制御された植物工場ができています！
そこは温度、湿度、光の当たり方、
全てコントロールし、
栄養も質も、
全く問題ない野菜を作る企業が続々と出てきているのが現状となります！
【ブレッドボット】
パン作りも新しい流れができています！ その名はブレッドボッド！ 人間の手を介さず、すべての工程が全自動で行われます！ こねるところから、発酵、焼成まで！ ここまでは家庭にある、ホームベーカリーと同じ！ でもこの画期的なマシンは一日中、 パンを作り続けることができます！ 個数は1時間に10個！ そして焼きあがったら、全自動で自動販売機のような棚に置かれ、 消費者は自分で好みのパンを選んで購入できます！ もちろん買う時もタッチパネルから選び、 いつ焼きあがったのか？ どんな種類のパンなのか？ 詳しく記載されているそうです！ 全て英語になってしまいますが、動画はこちら！ つまり大手製パンメーカーが日々製造している食パンがコンパクトになったもの！ 大手メーカーで働く従業員でない限り、なかなか製造工程を見ることはありませんよね？ 本来はスーパーマーケットなどで利用される予定のこのマシン！ 全ての工程が目の前で行われるので、 より安全を求める消費者にも最適な厨房機器となります！ あなたの家の近くのスーパーに導入される未来もそこまで来ています！
👉 合わせて読みたい：フランス人の毎日の食事 ／ ベジタリアンメニューが変化してる！
まとめ
フードテックは世界中で広がってきています！ 是非世界の情報を取り入れておきましょう！ 今日の内容は全てこの本に書かれています！
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
飲食業界の人に関わらず、すべての人が読むべき本だと思います。
なぜなら【食べる】という行為は誰でも欠かせないものだから！
今日紹介したことは未来の事実のほんの一部分に過ぎません！
この本を熟読し、来たる未来に備えましょう！
https://nao-chef-blog.com/meat/
最後に、少しだけ私のYouTubeのご紹介です。チャンネル「French Kitchen」では、フランスで学んだ”家庭でも作れるフレンチ”のコツやレシピを動画で配信しています。文章とはまた違う、手元の動きや火加減の空気感が伝わるはずです。よかったらのぞいて、新しい一品のヒントを見つけてみてくださいね。
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