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料理は逆算力!

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こんにちは、フレンチ一筋18年のNaoです。

 

 

料理は

食材と食材の組み合わせを創造する力

 

が必要と言われますが、

 

【想像力】も必要です!

コンセプト, 男, 論文, 人, 計画, 研究, 思考, ホワイト ボード

 

料理は少ない工程で出来上がる料理もあれば、

 

沢山の工程を経て、出来上がる料理もある!

 

完成したお皿を想像しながら作業するものです!

洋食レストランでのハンバーグ・ステーキランチ - ステーキ ストックフォトと画像

 

出来上がりのお皿を想像すること!

それが料理に慣れていない方は苦手な人が多いです。

アイドルが料理の腕前を決めるような番組がありますよね?

そこであまり料理をしていないアイドルは、

テーマとはかけ離れたものを作っているはずです。

ただ単に、

完成系が想像出来ていないんです!

 

思考, 思考作業, 男, 顔, 黒, 白, 目, 鼻, 手, を基づく

 

まずは小手先のテクニックよりも、

 

一皿のお皿をイメージするところから始めてみましょう!

 

 

料理でも人生でも、

 

逆算力は大事ですよ!

 

女の子, 日没, 自由, 夏, 女性, 空, 人, アウトドア, 夢, 想像力

 

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シェフについて

こんにちは。このサイトでは主に古典的なフランス料理を中心に発信していきます!
フランス料理はなかなか堅苦しいイメージが取り払われないジャンル!
だからこそわかりやすく発信したいと思います。

簡単に僕の経歴が↓
19歳から25歳 
都内の五つ星ホテルに就職
25歳から30歳まで。
渡仏し、ミシュランレストランで働きながら、身体でフランス文化を体験する。
30歳から33歳まで。
都内のラグジュアリーホテルで副料理長を経験する。
現在は都内のビュッフェレストランに勤務。



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https://note.com/metarial2000

YouTubeではフランス料理を中心としたレシピをご紹介!
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