シャフキュトリー– category –
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本場で学んだリエットの作り方
こんにちは、Naoです! みなさん、 ビストロでよくみる『リエット』 家で作れるって知ってましたか? 使う道具も、 小鍋1つだけです。 今日は豚肉のリエットを作ってみようと思います。 そもそもリエットとは? リエットとは... -
【鴨のスモークを作ってみよう!】
こんにちは、フレンチ一筋18年目のNaoです。 今日は燻製料理に挑戦してみましょう! ✅こちらの本を参考にしました 日本は既製品でも色々な燻製品が売られていますが、 保存料等が入っている関係か、味はいまひとつ! 少し時... -
豚肉のレシピ【リヨン】
こんにちは、フレンチ一筋18年目のNaoです。 皆さんはこの言葉聞いたことありますか? 【リヨン】 フランスの地名でリヨンって言う場所がありますね。 ただ今回ご紹介するのは豚肉の【リヨン】です! 写真はこんな感じです! この料... -
パテグランメール pâte grand-mére
こんにちは。 Naoです。 本日はパテグランメール【おばあちゃん風パテ】 ・絶対ワインと共にたべたい! こういったものはデパートで買うものと決めつけていませんか? それはかなりもったいない考え! 配合を少し変えるだけで微妙に変化する... -
【ビストロの定番!】『骨付き鴨モモ肉のコンフィ』
こんにちは、naoです! 今日はビストロの定番料理! 【鴨のコンフィ】のレシピのご紹介! 作るのに時間はかかりますが、ポイントを守れば 『カリッ、ジュワッ!』な 鴨肉が味わえます! では始めましょう! htt...
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