【今が旬】　秋鮭の白子の下処理

 

こんにちは、Naoです。

 

さあスーパーでは旨そうな秋鮭が並んでいますね！

その中には白子もあるはず。

あったら是非試してみましょう！

トロリとして、ムニエルにしたら最高ですよ！

今日はその白子の下処理をのせていきます！

【白子の下処理】

スーパーで買ってきた白子をボウルに入れ、塩をまぶしましょう！

塩の量は少量ではなく、たっぷりまぶします。

この作業によって、臭みが浮き出てきます。

10分程度、そのまま置いておきます。

そのままお湯の中に入れ、1分下茹でしましょう！

 

 

 

その後水の中に取り出します。

手で触れるくらいになれば、

血管を取り除きます。

血管の下に金串を入れ、引っ張り上げると

つながって取り除けるはずです。

 

 

血管の部分をよく洗って、下処理の完成です！

 

今日はムニエル用での下処理でした！

 

そのままポン酢などで和風に召し上がる場合は、下茹でする時間を3分に伸ばしましょう！

ムニエルは動画でご紹介しています。

 

白子料理には高品質な鍋で丁寧に火を通すのがポイント。ル・クルーゼのホーロー鍋がおすすめです↓

ル・クルーゼ ココット・ロンド 20cm（繊細な白子料理に最適）

白子と言ったらポン酢が多いですが、

この食べ方も絶対美味しいはず！

 

是非お試しを！