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【白いんげん豆のスープ 白トリュフ風味】

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こんにちは、Naoです。

 

今日はビタミンやミネラルが豊富な食材!

【白いんげん豆】を使ってスープを作っていきますね!

 

日本では乾燥豆として売られていることがほとんどですが、

 

フランスではサヤ付きのままマルシェで買うことができます!

 


北海道十勝産 白いんげん豆(大手亡)エコファーマー認証 450g 簡単レシピ付き

では始めましょう!

動画が好きな方はこちらからどうぞ!

 

 

【材料】

【材料】2人分

乾燥白いんげん豆   100g
玉ねぎ        50g
にんじん       50g
ブイヨン       1リットル
(固形キューブでも良いです。)

タイム        2枝
ローリエ       1枚
オリーブオイル    適量
塩          適量
白トリュフオイル    少量

牛乳         200cc

生クリーム      50cc

【作り方】

1.前日に白いんげん豆を水に浸しておきます。

2.小鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンジンをジックリと炒めます。

 

最初は中火で炒め、水分がなくなってきたら弱火にして15分くらい炒めます。

 

3. そこに前日に水に浸しておいた白いんげん豆、ブイヨンを加えます。

 

タイム、ローリエも香り付けのために忘れずに。

ここから弱火で40分くらい煮込みます。

煮込み終わった時に、味見をして豆が柔らかいことを確かめます。

 

 

こんな感じで煮汁も煮詰まりました!

 

タイムとローリエは取り出します。

 

ミキサーで回します!

 

ペースト状となりました。

ここで牛乳、生クリームを加え、塩で調味します。

 

 

 

スープはこれで完成!

 

盛り付けです。

 

 

スープを注ぎ、仕上げに白トリュフオイルをたらします。

 

熱々のスープにたらすことで、

 

香りがフワッと香る仕上がりに!


業務用 白トリュフオイル 凝縮タイプ 250ml

 

 

アクセントに黒胡椒をつぶしたもの.(ミニョネット)を添えています。

 

飲んでいる時に、少しずつ味変しながら飲んでみて下さいね!

 

 

【家でフレンチは作れる!】をコンセプトに発信しています✨

2XEAQuu

 

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nao

 

 

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シェフについて

こんにちは。このサイトでは主に古典的なフランス料理を中心に発信していきます!
フランス料理はなかなか堅苦しいイメージが取り払われないジャンル!
だからこそわかりやすく発信したいと思います。

簡単に僕の経歴が↓
19歳から25歳 
都内の五つ星ホテルに就職
25歳から30歳まで。
渡仏し、ミシュランレストランで働きながら、身体でフランス文化を体験する。
30歳から33歳まで。
都内のラグジュアリーホテルで副料理長を経験する。
現在は都内のビュッフェレストランに勤務。



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