写真のように、シンプルなのに絶品のポークジンジャーを作ることができれば、
あなたの食卓が特別な場所になること間違いなしです。
このレシピでは、豚肉の旨味と生姜の風味が絶妙にマッチし、
一口食べれば虜になること請け合いです。
豚肉は柔らかく、パサパサにならない方法で
お家で簡単に再現できるので、
特別なディナーや家族との団らんにぜひお試しください。
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個分
- 生姜 20g
- 白ワイン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 小麦粉 適量
- 塩 少々
- 作り方
豚肩ロース肉は厚めにカットし、表面に軽く塩をふります。
※ソースが濃いめの味付けなので、この時の塩は少なめにしましょう。
10分ほどおいて、肉が室温に戻るのを待ちます。
2. 生姜のソース作りの準備
玉ねぎ、生姜をすりおろしておきます。
このソースが豚肉に絶妙な風味を与えます。
3. 焼き方のポイント
フライパンにオリーブ油を熱し、小麦粉を付けた豚肉を両面しっかりと焼き色がつくまで焼きます。
中火でじっくりと焼くことで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。
その後弱火にして、そのまま14分くらい焼きます。
今日は厚さ4.5センチの厚めの豚肉でした。
エリンギも厚めに切り、豚肉が焼ける5分前に同じフライパンで一緒に焼いてあげます。
そのあとでアルミホイルを準備し、
エリンギ、豚肉を包み、5分程置いておきます。
※この作業をすることで、肉の内部全体に美味しい肉汁が染みわたってくれます！
4.ソース作り
同じフライパンに白ワインを入れ、中火にしてアルコール分を飛ばします。
その後、すりおろした玉ねぎ、すりおろした生姜、醤油、グラニュー糖を入れ、
5分程煮詰めます。
これでソースの完成！
豚肉のスライス
休ませた豚肉を豚肉を薄めにスライスします。
※ここで少し生っぽい状態がベストです！あとでソースとからめるときに、ちょうどよい焼き加減になり、とってもジューシーな仕上がりになります。
生姜ソースを軽く加熱し、スライスした豚肉を戻し入れます。
この時にアルミホイルに残っている肉汁も全てフライパンへ！
豚肉から染み出ている旨味も全てソースの中へ。
豚肉にソースをよーくからめたら盛り付けです！
5. 盛り付け
写真のように付け合わせのマッシュポテトを肉の下に添えると
最高の相性の一皿となります！
最高のマッシュポテトのレシピはこちらをご覧くださいね！
どんな肉にも合う付け合わせ『トロトロマッシュポテト』
ポークジンジャーは家庭料理の定番ですが、このレシピを使えば、いつもの味にひと工夫を加えることができます。
ポークジンジャーを美しく仕上げるには、熱伝導の良い鉄フライパンがおすすめです↓
ジューシーな豚肉に絡む生姜の風味が食欲をそそり、家族全員が笑顔になること間違いなしです。 ぜひ、次の食卓に加えてみてください！
最後に、少しだけ私のYouTubeのご紹介です。チャンネル「French Kitchen」では、フランスで学んだ”家庭でも作れるフレンチ”のコツやレシピを動画で配信しています。文章とはまた違う、手元の動きや火加減の空気感が伝わるはずです。よかったらのぞいて、新しい一品のヒントを見つけてみてくださいね。
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