こんにちは、
皆さん魚をフライパンで焼くとき、
皮はパリパリ、
中はふっくらジューシーに焼けていますか？
『お店でしかそんな魚は食べられない！』
そんな風に思っていませんか？
そんなことはありません！
ポイントさえ押さえれば、
誰でもプロと同じように焼くことができます！
✅ソースも一緒に作りたい方にお勧めな一冊はコレ
今日はその方法を記事にしていきます！
解決策としては
・皮目の水分を抜く
・フライパンに押し付ける
・焼きすぎない
上記の3つを押さえることで、
あなたもジューシーな魚を焼くことが可能！
失敗例としては
✅皮がシナシナ
✅身が反りかえってしまう
✅身がパサパサで美味しくない
こちらにあげたものが、
美味しいと感じない原因です。
✅身が反りかえってしまう原因
写真のように、皮面が反りかえっていると、
美しいとは思えませんよね？
その場合の解決策としては、
押し付けて焼くです。
フライパンに入れた瞬間は身が反りかえるはずです。
その時に手でフライパンに魚の身を押し付けましょう！
時間にして1分30秒くらいです。
皮目全体がフライパンに接しているようであれば
もう大丈夫！
そのまま加熱を続けます。
✅皮がシナシナな原因
これは、
皮面の水分がしっかり抜かれていないことが原因です。
これを解決するには、
フライパンの中で、皮面の水分を抜き切ることが大切！
焼くときは皮面から焼き、
そのまま中火弱でじっくり焼いていきます。
身が薄い魚なら、時間にして7分くらい。
その時点で皮目が綺麗にパリパリに焼きあがっているはず！
あとはひっくり返して焼き上がりです！
✅身がパサパサで美味しくない原因
これもよくあるお悩み。
原因は一つ。
火の入れすぎです。
火を入れすぎると、内部の旨味成分も
外に流失してしまい、美味しいと感じません！
その為の解決策として、
中は半生に仕上げることです！
中に水分を保ったまま仕上げることで、
口に入れたときに
ジューシーで魚本来の旨味のある味を感じることが出来ます。
皮面をしっかりパリパリに焼きあがってたら、
見の部分を焼くのは10秒で十分です。(身が薄い魚なら5秒くらい)
特に現在は流通がしっかりしていて
魚の鮮度は抜群！
家庭で半生に仕上げることが出来るのは
日本だけではないでしょうか？
海外だと、まだまだ魚の鮮度に関しては
いまいちなところが多いですから！
まとめ
魚をフライパンで焼くときのポイントは
✅皮目の水分を抜く
✅フライパンに押し付ける
✅焼きすぎない
このポイントを守るだけで、
家庭でも
ふっくらジューシーな魚を焼き上げることが可能！
っと言ってもご家庭にあるフライパンの状態はいかがですか？
いくら焼く方法が上手くなっても、
肝心のフライパンのテフロンがはがれていたら、
絶対に上手く焼く事は出来ません！
ご自宅のフライパンをチェックしてみてください！
もしテフロン加工がはがれてしまっていたら、
買い替えを検討した方が良いでしょう！
オススメはこちらのフライパンです↓
是非この方法をお試しください！
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