雑学– category –

バーミキュラとストウブ、どちらを買うべきか。フランス修業経験のあるシェフが両方を使い込んだ上で出す、正直な比較と結論をお伝えします。

ストウブを初めて買う方に向けて、20cmと22cmの違いをプロが解説。人数別の選び方・料理別の向き不向きを実体験から丁寧にお伝えします。

フランス修業経験のあるシェフがストウブとルクルーゼを徹底比較。5年以上使い込んだ本音の感想と、あなたに合う鍋の選び方を解説します。

フレンチは決して難しい料理ではない理由 「フレンチは難しそう」 「家で作るものじゃない」 そんなイメージを持っている人は、少なくありません。 でも実は、フランス料理は 本質的にはとてもシンプルで、家庭的な料理です。 料理人として6年近くフランス...

衣がはがれない理由｜卵液に油を混ぜるとパン粉が密着する科学 フライで衣がはがれる…その原因の多くは「卵液の性質」。プロの視点で、卵液＋油がなぜパン粉をしっかり密着させるのかを、やさしく理論で解説します。 更新日：2025/10/27｜カテゴリ：調理科...

電子レンジで作る豚肉のパテに最適な温度計とクッキングスケールのご紹介 電子レンジで作る豚肉のパテに最適な温度計とクッキングスケールのご紹介 はじめに 家庭で豚肉のパテを作る際、中心部までしっかりと加熱されているかを確認することが重要です。特...

フォワグラだけじゃない！ケベック州のマグレ鴨がフレンチ好きに愛される理由 「マグレ鴨」と聞くと、多くの方がフォワグラを思い浮かべるかもしれません。 けれど、実はマグレとはフォワグラを採るために育てられた鴨の胸肉のことを指します。 中でも、カ...

フランス料理の食材が高いのはなぜ？実は関税が深く関係しています。知られざる食の舞台裏をやさしく解説します。

フレンチってマナー、実は3つのポイントだけ押さえればOK! 初心者でも安心してフレンチを楽しめるヒントをご紹介！誰でも気軽に楽しめるのが私たちのビストロ！

フランス料理といえば 「高級」「敷居が高い」というイメージを持っている方が大半だと思います。 でも本当に本当にそうでしょうか？ もしフランス料理が高級料理というならば、 フランス料理を食べて育っているフランス人全員 お金持ちってこと？ そんな...