こんにちは！ https://nao-chef-blog.com/cooking-seminar/ いつも家で何かを焼く時、 こんな悩みがないですか？ 『焼き色が綺麗につかない』 『なんかレストランで食べるより美味しくなさそう』 ここで、 『家だと火力が少ないから仕方ない！』 そんな言い訳しちゃってませんか？ 実はそんなことはないんです！ フランス料理では 火力はそこまで関係ありません！ 中華料理は別ですよ。 メチャクチャ強い火でチャーハンをあおっている光景が印象的ですよね。 あの火力は家庭では無理です！ 料理ジャンルによって、 火力も変わってきます。 綺麗に焼く為のコツとしては、 『ジッと我慢する』 これだけです！ 料理初心者の方は、 どうしても焦げるのが心配なのか、 焼いている最中の食材をひっくり返したりして、触りすぎの傾向にあります！ それをしてしまうと、 食材の表面が中途半端な焼き色のまま、 中にはどんどん火が入っていきます！ そして中はパサパサになってしまう！ そんな事を避ける為のポイントはこれです！ フライパンの上で、 【焼き色が付くまで動かさない！】 料理には思い切りが非常に大事です！ 『少しくらい焼き色が付きすぎても大丈夫！』 それくらいの気持ちで、 じっくり待ってみて下さい！
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レストランのような 『風味』が楽しめますよ！最後に、少しだけ私のYouTubeのご紹介です。チャンネル「French Kitchen」では、フランスで学んだ”家庭でも作れるフレンチ”のコツやレシピを動画で配信しています。文章とはまた違う、手元の動きや火加減の空気感が伝わるはずです。よかったらのぞいて、新しい一品のヒントを見つけてみてくださいね。
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