こんにちは、Naoです。
今日はビタミンやミネラルが豊富な食材！
【白いんげん豆】を使ってスープを作っていきますね！
日本では乾燥豆として売られていることがほとんどですが、
フランスではサヤ付きのままマルシェで買うことができます！
北海道産 大手亡豆（白いんげん豆） 500g
では始めましょう！
動画が好きな方はこちらからどうぞ！
https://youtu.be/-lil2ZPp_JM
【材料】
【材料】2人分
乾燥白いんげん豆 100g
玉ねぎ 50g
にんじん 50g
ブイヨン 1リットル
（固形キューブでも良いです。）
タイム 2枝
ローリエ 1枚
オリーブオイル 適量
塩 適量
白トリュフオイル 少量
牛乳 200cc
生クリーム 50cc
【作り方】
1．前日に白いんげん豆を水に浸しておきます。
2．小鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンジンをジックリと炒めます。
最初は中火で炒め、水分がなくなってきたら弱火にして15分くらい炒めます。
3. そこに前日に水に浸しておいた白いんげん豆、ブイヨンを加えます。
タイム、ローリエも香り付けのために忘れずに。
ここから弱火で40分くらい煮込みます。
煮込み終わった時に、味見をして豆が柔らかいことを確かめます。
こんな感じで煮汁も煮詰まりました！
タイムとローリエは取り出します。
ミキサーで回します！
ペースト状となりました。
ここで牛乳、生クリームを加え、塩で調味します。
スープはこれで完成！
盛り付けです。
スープを注ぎ、仕上げに白トリュフオイルをたらします。
熱々のスープにたらすことで、
香りがフワッと香る仕上がりに！
業務用 白トリュフオイル 凝縮タイプ 250ml
アクセントに黒胡椒をつぶしたもの．（ミニョネット）を添えています。
飲んでいる時に、少しずつ味変しながら飲んでみて下さいね！
【家でフレンチは作れる！】をコンセプトに発信しています✨
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インスタグラムでは日々の出張料理の料理をのせています。
nao
最後に、少しだけ私のYouTubeのご紹介です。チャンネル「French Kitchen」では、フランスで学んだ”家庭でも作れるフレンチ”のコツやレシピを動画で配信しています。文章とはまた違う、手元の動きや火加減の空気感が伝わるはずです。よかったらのぞいて、新しい一品のヒントを見つけてみてくださいね。
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