フレンチを食べる時って、一皿一皿出てくるよね？あの時って高級感は感じるんだけど、何であんな事するの？
そうだよね！人によってはあれだとお腹にたまらないって人もいるからね！でもあれには理由があるんだよ！
今日はフランス料理の提供の仕方ですね！
確かにあの提供の仕方に疑問を抱いてる方は多いのではないでしょうか？
その理由は⁉︎
それは作ってる僕達料理人が、1番最高の状態で食べて欲しいからなんだよ！
当たり前だけど、お客さんに温かいは料理は温かく、冷たい料理は冷たいまま食べて欲しいよね！
その為に僕達料理人はお客様ごとに、味を調整しながら一皿ずつ作っているんだよ！
調整ってどういう事？
もしそれが初めてくるお客様だったら、その時に飲んでいるワインなどを参考にして、料理の味を1人1人変えていくんだ！
もしサービスさんとの会話から、味が薄めが好みとか、
食塩を控えているなどの情報があればその都度味を調整する！
常連さんがきてくれた場合はある程度好みはわかっているはずだよね？
その時はお客様の好みの味になるように味を調整していく！
そうした空間作りが僕達料理人の仕事でもあり、
サービスさんとのチームワークでもあるんだよ！
その提供の仕方はロシア式サーヴィスと呼ばれているんだ！
何でロシア式❔フランス料理でしょ？
そもそもフランス料理は1800年代後半まで、提供の仕方が今とは全く違っていました！
下記に詳しくまとめてみました！
フレンチのコースはなぜ一皿ずつ提供されるのか？
フランス料理のコースは、一皿ずつ順番に提供されるスタイルが一般的です。これは、料理の温度や風味を最適な状態で楽しむための工夫です。
サービス・ア・ラ・リュス（Service à la Russe）の導入
19世紀に、ロシアの貴族の影響を受けて、フランス料理に「サービス・ア・ラ・リュス（ロシア式サービス）」が導入されました。これにより、料理は一皿ずつ順番に提供されるようになりました。:contentReference[oaicite:3]{index=3}
料理の品質を保つため
一皿ずつ提供することで、温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちに提供され、料理の品質を保つことができます。
食事の流れと体験を重視
コース料理は、前菜からデザートまでの流れを通じて、食事全体を一つの体験として楽しむことができます。各料理に合わせたワインのペアリングや、食事の進行に合わせたサービスが、特別な時間を演出します。
まとめ
フランス料理のコースが一皿ずつ提供されるのは、料理の品質を保ち、食事の体験を豊かにするための伝統と工夫の結果です。自宅でもこのスタイルを取り入れて、特別な食事の時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。
🎩 ワンランク上の食卓を、自宅で。
フランス料理のコースが一皿ずつ提供される理由は、料理の美味しさを最高の状態で味わうため。
そんな特別な体験を、あなたの食卓にも取り入れてみませんか？
本格的なフレンチスタイルを演出するなら、上質なカトラリーや美しい器が欠かせません。
ほんの少しのこだわりが、食事の時間を忘れられないひとときに変えてくれます。
この機会に、あなたのテーブルに“本物”をプラスしてみましょう(^^♪
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