🌿 新玉ねぎと新生姜の冷製スープ：初夏にぴったりの爽やかレシピ

初夏の訪れとともに、旬の新玉ねぎと新生姜を使った冷製スープはいかがでしょうか。新玉ねぎの甘みと新生姜の爽やかな辛味が絶妙にマッチし、食欲をそそる一品です。

🛒 材料（2〜3人分）

• 新玉ねぎ：1個（約200g）
• 新生姜：20g（薄切りまたはすりおろし）
• オリーブオイル：大さじ1
• 水：300ml
• コンソメキューブ：1個
• 塩：小さじ1/3
• 牛乳：50cc
• 生クリーム：25cc

👩‍🍳 作り方

1. 新玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにします。新生姜は薄切りまたはすりおろします。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、新玉ねぎと新生姜を加えて中火で炒めます。玉ねぎがしんなりするまで炒めましょう。
3. 水とコンソメキューブを加え、沸騰したらアクを取り、弱火にして20分ほど煮込みます。
4. 塩で味を調え、火を止めて粗熱を取ります。
5. スープをミキサーで滑らかにし、冷蔵庫で冷やします。
6. 冷えたスープに牛乳と生クリームを加えて混ぜ、塩で味を調えます。
7. 器に注ぎ、完成です。当店のビストロでは、カニのコンソメジュレを浮かべて仕上げてあります。

🍽️ アレンジのヒント

この冷製スープは、前菜としてはもちろん、食欲が落ちがちな暑い日にもぴったりです。旬の食材を活かした一品で、初夏の食卓を彩ってみてはいかがでしょうか。