「アッシェパルマンティエとは？フランスの家庭料理に隠された驚きの歴史と美味しさ」

フランス料理の家庭の味「アッシェパルマンティエ」とは？

アッシェパルマンティエ（Hachis Parmentier）は、

フランスの家庭料理の定番で、ひき肉とマッシュポテトを層にしてオーブンで焼き上げたグラタン風の料理です。

その見た目はシンプルですが、

歴史や名前には意外なストーリーが隠されています。

「パルマンティエ」って誰？名前の由来に迫る

料理名に登場する「パルマンティエ」は、

18世紀フランスの薬剤師で農学者のアントワーヌ・オーギュスタン・パルマンティエに由来します。

彼はジャガイモの栽培と普及に尽力した人物です。

かつてヨーロッパでは、

ジャガイモが毒物だと誤解されていた時代がありましたが、

彼の研究がその誤解を解き、

ジャガイモがフランスの食文化に欠かせない存在となったのです。

その功績を称え、

彼の名前が付けられた料理が

「アッシェパルマンティエ」です。

「Hachis（アッシ）」は

フランス語で「細かく刻む」という意味で、ひき肉を指します。

フランスでもビストロやブラッスリーの

冬の定番料理として知られています。

アッシェパルマンティエの魅力：家庭の温かさを味わえる理由

アッシェパルマンティエは、シェパーズパイに似ていますが、

フランス版ならではのエレガンスがあります。例えば：

• ひき肉のバリエーション：牛肉、鶏肉、またはラム肉を使用する家庭もあります。

• ソースの工夫：赤ワインやデミグラスソースでコクを加えたレシピが人気です。

• ポテトの美味しさ：フランス産のバターや生クリームを使えば、マッシュポテトが驚くほどクリーミーに。

 

まとめ

アッシェパルマンティエは、その素朴さと奥深さが魅力の料理です。

名前に込められた歴史を知ると、一口一口がさらに特別なものに感じられるはず。

今週2025年　1月18日　

当店でのランチタイム　メイン料理は

アッシュパルマンティエです！

フランスの家庭の味を体験してみてください！

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