雑学– category –

ヴァンジョーヌとは？ フランス東部のジュラ地方で生まれる**ヴァンジョーヌ（Vin Jaune）**は、 「黄色いワイン」と呼ばれる個性的なワインです。 熟成中に形成される酵母の膜（ヴァンジョーヌの特徴である「ヴェイユ」）が、 独特の風味を生み出します。...

ビーフシチューに合うサイドメニューで食卓を華やかに！ こんにちは！ 寒い季節にぴったりのビーフシチュー。 濃厚で贅沢な味わいが魅力ですが、サイドメニューを工夫するだけでさらに食事が充実します。 今回は、ビーフシチューと相性抜群のサイドメニュ...

ビーフシチューに合うワインとは？プロが教える基本の選び方 寒い季節にぴったりのビーフシチュー 深い味わいのシチューをさらに楽しむには、ぴったりのワインを選ぶことがポイントです。 この記事では、料理人の視点からビーフシチューに合う赤ワイン、白...

フランスと聞くと、 まず頭に浮かぶのはパリですよね？ パリの星付きレストランや高級ホテルなど。     本物の味わいを発見できる場所は 田舎にしかないと思っています。   2024年　9月に 2週間の旅行に行き、 さらにその気持ちに確信がも...

こんにちは。 2024年年末に上映開始の 「グランメゾンパリ」 ご覧になりましたか？ フランス料理に携わっていない人でも 心から感動するような映画だったので、 ぜひご覧になってみてくださいね！ この記事をご覧になり、 さらにフランス料理に興味を持っ...

なぜフランス産の家禽が日本で輸入停止に？   フランス産の家禽（かきん：鶏、アヒル、カモなど）やフォワグラは、 フランス料理に欠かせない食材として日本でも愛されてきました。 しかし、現在フランス産の家禽類の輸入が一時的に停止されています...

1. はじめに 低温調理機（スーヴィード）は、料理を一段と美味しくするための強力なアイテムです。 家庭でプロ級の味を再現できると話題のこの調理器具について、 どのように使いこなすか、そしてどのモデルを選ぶべきかをご紹介します。 2. 低温調理とは...

こんにちは！ 夏の暑さが厳しいこの季節、みなさんはどんな食事を楽しんでいますか？ 暑い日には、冷たくてさっぱりとした料理が食べたくなりますよね。 そこで今回は、暑い夏にぴったりのフランス料理をご紹介します。おうちで簡単に作れるレシピもありま...

こんにちは！ 今日は「挽肉」についてお話しします。 挽肉と聞くと、多くの家庭ではハンバーグなどを作る際に、スーパーで合いびき肉を購入することが一般的でしょう。 しかし、私はそれに少し疑問を抱いています。 もちろん、食にこだわりのない方であれ...

今日はお知らせです♪ Amazonから電子書籍発売しています。 予想以上のご注文、ダウンロードをして頂きありがたい限りです！ この本は家庭で料理を作る時、 少しでもプロのような味を再現したい！ そんな方にオススメする本です。   料理を美味しくす...