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なぜフランス産の家禽が日本で輸入停止に？   フランス産の家禽（かきん：鶏、アヒル、カモなど）やフォワグラは、 フランス料理に欠かせない食材として日本でも愛されてきました。 しかし、現在フランス産の家禽類の輸入が一時的に停止されています...

1. はじめに 低温調理機（スーヴィード）は、料理を一段と美味しくするための強力なアイテムです。 家庭でプロ級の味を再現できると話題のこの調理器具について、 どのように使いこなすか、そしてどのモデルを選ぶべきかをご紹介します。 2. 低温調理とは...

こんにちは！ 夏の暑さが厳しいこの季節、みなさんはどんな食事を楽しんでいますか？ 暑い日には、冷たくてさっぱりとした料理が食べたくなりますよね。 そこで今回は、暑い夏にぴったりのフランス料理をご紹介します。おうちで簡単に作れるレシピもありま...

こんにちは！ 今日は「挽肉」についてお話しします。 挽肉と聞くと、多くの家庭ではハンバーグなどを作る際に、スーパーで合いびき肉を購入することが一般的でしょう。 しかし、私はそれに少し疑問を抱いています。 もちろん、食にこだわりのない方であれ...

今日はお知らせです♪ Amazonから電子書籍発売しています。 予想以上のご注文、ダウンロードをして頂きありがたい限りです！ この本は家庭で料理を作る時、 少しでもプロのような味を再現したい！ そんな方にオススメする本です。   料理を美味しくす...

  この度AmazonのKindleから電子書籍を出版します。 Kindle Unlimited Kindleって何？ っという方は下のリンクをご覧下さい。   【月額980円でお得でしかない電子書籍サービス】 実は現在執筆中です。 まだ表紙しか出来上がってませんが、 フラ...

こんにちは、Naoです。 今日は読書についてです！     皆さんどれくらい本を読んでいますか？   ちなみに文化庁が行った調査によると、   日本人の50％はひと月に1冊も本を読みません。   僕は料理人ですが、 ひと月で平均して5...

【29日まで公開予定です】 こんばんは。 今回は映画のご紹介です。 フランス料理好きなあなたなら、 絶対興味がある作品！ タイトルは 『デリシュ』 フランスでDÉLICIEUX 意味は 『うっとりするほど美味しい』 という意味です！ 内容は 舞台は18世紀のフラ...

  こんにちは。 本日は私の体験談です。 食べることが好きなので、 今まで色々なレストランに行ってきました。 それこそ屋台で数百円の食事や、 超高級三つ星レストランなど。 でもそこで、 『やっぱり食事は昔から受け継がれた美味しさが1番』 そう...

こんにちは。 これから飲食業に挑戦する人を見ると、 色々アドバイスしたくなってしまいます！ もちろんこの仕事は良いことばかりじゃないけれど、 喜んでくれてリピートしてくれる人がいてくれるだけで 『120%の満足感』 を提供したいと思っちゃう毎日で...