肉料理– category –

コンソメってなーに？ コンソメと聞いて、多くの人は透明で上品なスープを思い浮かべるでしょう。 フランス料理の基本中の基本ともいえるこのスープ、実は非常に手間と技術が必要な料理です。 ※最近は働き方改革の影響で、作っているホテルやレストランも...

  1. 生ハムの魅力とは？ 生ハムと聞いて、真っ先に思い浮かぶのはその贅沢な塩味と口どけの良さ。 特に、イタリアのプロシュットや スペインのハモン・イベリコは、 世界中のグルメを虜にしています。 どうしてこれほどの味わいが生まれるのでしょう...

日本のおでんとフランスのポトフの魅力 寒い季節になると恋しくなる料理といえば、 日本では「おでん」、 そしてフランスでは「ポトフ」ですよね？ どちらも家庭の味として愛され、煮込むことで素材の旨みを引き出す、体も心も温まる料理です。 一見、異な...

フランスのシャルキュトリーに合うワインとは？ フランスの食文化を象徴する「シャルキュトリー」。 ハムやソーセージ、パテ、リエットなど、多彩な豚肉加工品は、それだけで美味しいですが、ワインとのペアリングでさらに魅力が引き立ちます。 この記事で...

  パイ包み焼きの魅力とは？ パイ包み焼き（En Croute）は、料理の世界でひと際目を引く存在です。 サクサクのパイ生地に包まれた料理をテーブルで切り分けるときのあのドキドキ感。 中から溢れ出る香りと美しい断面は、 食べる人を瞬時に虜にします...

ヴァンジョーヌとは？ フランス東部のジュラ地方で生まれる**ヴァンジョーヌ（Vin Jaune）**は、 「黄色いワイン」と呼ばれる個性的なワインです。 熟成中に形成される酵母の膜（ヴァンジョーヌの特徴である「ヴェイユ」）が、 独特の風味を生み出します。...

自家製挽肉で料理のレベルを一気にアップ！ 挽肉は料理の基礎となる 大切な食材のひとつです。 スーパーで購入した挽肉をそのまま使うのも便利ですが、 料理にこだわるなら **「自家製挽肉」** をぜひ試してみてください！ この記事では、 挽肉を自宅で作...

冬限定！モンドールチーズフォンデュフェア開催のお知らせ 寒い冬にぴったりの贅沢メニューが登場します。 当店では、この冬限定で「モンドールチーズフォンデュフェア」を開催！ フランス産の濃厚なモンドールチーズを使用したフォンデュと、 新メニュー ...

ビーフシチューに合うサイドメニューで食卓を華やかに！ こんにちは！ 寒い季節にぴったりのビーフシチュー。 濃厚で贅沢な味わいが魅力ですが、サイドメニューを工夫するだけでさらに食事が充実します。 今回は、ビーフシチューと相性抜群のサイドメニュ...

ビーフシチューに合うワインとは？プロが教える基本の選び方 寒い季節にぴったりのビーフシチュー 深い味わいのシチューをさらに楽しむには、ぴったりのワインを選ぶことがポイントです。 この記事では、料理人の視点からビーフシチューに合う赤ワイン、白...