こんにちは！
今日は先日作った【プロヴァンスのタプナード】を使って、
前菜を作ってみようと思います。
まだタプナードの作り方を見ていない方はこちら↓
ローストトマトのサラダ、ただのレシピだけじゃありません。
この記事では、素材の選び方や盛り付けのコツ
、おすすめの食べ合わせなど、
プロの視点からのヒントもご紹介しています。
最後まで読んで、ワンランク上のサラダ作りを楽しんでください。
【用意するもの】 2人分（⚠️写真は1人分です）
- トマト 2個
- ニンニク 5g
- タプナード 40g
- 赤玉ねぎ. 30g
- オリーブオイル 20cc
- タイム 1枝
- パセリ 少量
【作り方】
1．トマトをローストします。まずは厚めのスライスをして、クッキングシートの上に並べましょう。
2．トマトの上に、ニンニクのみじん切りとオリーブオイルを混ぜたものをかけます。
塩、タイムの葉も同じように上に振りかけましょう。
3．160度のオーブンで30分、ローストします。
ローストし終わったものがこちら↓
少し色が濃くなって、旨味が凝縮しています。
しっかり冷蔵庫で冷やしましょう！
4．赤玉ねぎを薄くスライスします。
あればスライサーを使いましょうね！
水にさらして、辛みをぬきます。30分くらいですかね！
そのあとしっかりキッチンペーパーで水気を切りましょう。
ボウルに入れ、塩、白ワインヴィネガー、オリーブオイルで味付けをします。
盛り付けていきましょう！
今日はトマトを先に盛り、こんな感じにしました！
もちろん盛り付け方はご自由に！！
🍅 トマトの選び方で味が変わる
ローストトマトの美味しさは、素材選びから始まります。以下のポイントを参考にしてみてください。
- 品種選び：「サンマルツァーノ」や「ロマ」は加熱調理に適しており、濃厚な旨味が特徴です。
- 熟度の見極め：完熟したトマトは甘みが増し、ローストするとさらに風味が引き立ちます。
- サイズ：中玉やミニトマトを使うと、見た目も可愛らしく、食べやすい一品になります。
🧂 ドレッシングのアレンジで変化を楽しむ
シンプルなローストトマトに、様々なドレッシングを合わせてみましょう。
- バルサミコビネガー：甘酸っぱい風味がトマトの甘みを引き立てます。
- ハニーマスタード：はちみつとマスタードを合わせたドレッシングで、コクと甘みをプラス。
- レモンオリーブオイル：レモン汁とオリーブオイルを混ぜた爽やかなドレッシングもおすすめです。
🧀 トッピングで食感と風味をプラス
ローストトマトサラダにトッピングを加えることで、食感や風味に変化をつけられます。
- ナッツ類：ローストしたくるみやアーモンドを砕いて散らすと、食感のアクセントになります。
- チーズ：フェタチーズやモッツァレラチーズを加えると、コクが増します。
- ハーブ：バジルやイタリアンパセリを添えると、香り豊かな一皿に仕上がります。
🥂 おすすめのペアリング
ローストトマトサラダは、以下の料理や飲み物と相性が良いです。
- 主菜：グリルチキンや白身魚のムニエルと合わせると、バランスの良い食事になります。
- ワイン：軽めの白ワインやロゼワインが、トマトの酸味とよく合います。
- パン：バゲットやフォカッチャと一緒に楽しむのもおすすめです。
📸 盛り付けのポイント
見た目にも美しいサラダに仕上げるための盛り付けのコツをご紹介します。
- 色のコントラスト：ベビーリーフやバジルの緑を加えると、赤いトマトとの色合いが美しくなります。
- 器の選び方：白いプレートを使うと、トマトの赤が映えます。
- 高さを出す：トマトやトッピングを立体的に盛り付けることで、プロのような仕上がりになります。
🍽️ 料理を格上げする、香り高いオリーブオイルの魅力
ローストトマトのサラダなど、シンプルな料理ほど、
使用するオリーブオイルの品質が味わいを大きく左右します。
高品質なエキストラバージンオリーブオイルは、
フルーティーで青々しい香りが特徴で、料理に深みと華やかさを加えます。
これらのオリーブオイルを使うことで、いつものサラダがレストランの一皿のように感じられるでしょう。
ALCE NERO(アルチェネロ)有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 500ml
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