〜新着記事一覧〜

 こんにちは、naoです！ きょうは揚げ物についてお話しようと思います。 皆さんご家庭で揚げ物はしていますか？ 色々な家があって、人によっては油が飛び散ってキッチンが汚くなるとか、油が焦げたような嫌なにおいがするから絶対しな...

こんにちは、Naoです。まずは今日は料理をこれから始めようと思ってる方に向けて！週末などで料理を作ろうと思っている方、どんな料理を振る舞おうと思っていますか？ 【牛肉の赤ワイン煮込み】とか【野菜のテリーヌ】とか、ひと手間かけたものを作り...

こんにちは。私は都内ラグジュアリーホテルに就職し、その後渡仏。 5年間のフランス生活をしてから、再度都内のホテルに副料理長として雇われました。 その後数年の時を経て、ある企業に就職！ 現在はコロナの影響で感染者数増加の為、未だ...

こんにちは。題名のこの数字！そうです。私が二十歳くらいの頃、都内での家賃と給与の詳細です。おかしいですよね（笑）はい、貧困です！でもだからって切り詰める！とか、お金がない！とも思っていなかったです！頭のネジが抜けてたんでしょうね！（笑）...

こんにちは。Naoです。今日は「これは何のブログサイトなんだ⁉️」っと疑問に思うくらいのタイトルですね！ただ日本国民でいる以上は知っているべき知識！思えばこの10年以上、料理一筋でした。周りもほぼ99%が同じような先輩方！20代前半の頃は、実は適当...

今日はレストランに行く前に、良いレストランを見分ける方法をご紹介します！【行く前にわかるレストランの見分け方】電話予約の受け答えが丁寧！お店のSNSが頻繁に更新されている！ネットなどで、そのお店の看板料理を調べておく。電話予約の受け答えが丁...

https://youtu.be/qfAnyz20eqk動画が良い方は上からどうぞ👆【用意するもの】　2人分鶏肉　　　　　　1枚タマネギ　　　　1個ジャガイモ　　　2個ビール　　　　　350ccローリエ　　　　2枚タイム　　　　　1枝塩白胡椒チキンストック　　500ccラード　　　...

今日は先日作った【プロヴァンスのタプナード】を使って、前菜を作ってみようと思います。まだタプナードの作り方を見ていない方はこちら↓https://nao-chef-blog.com/blog/wp-admin/post.php?post=219&action=edit【用意するもの】　2人分（⚠️写真は1...

こんにちは、naoです。今日は10代から20代の「未来の料理人」に向けて書いていこうと思います。まずは心掛けた方が良いことをあげてみようと思います。とにかく怒られようとにかく言い訳しないとにかく素直になるこの３つが常に頭に入っていれば、料理業界...

フランス語では【sauce béarnaise】ベアルネーズソースと呼ばれるもの。口当たりの特徴としては、ふんわりしていて、口に入れるとバターの香り、卵のコクが残ります！エストラゴンの風味がステーキと相性抜群です！【用意するもの】 2人分白ワイン　　　　...