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こんにちは、フレンチ一筋18年目のNaoです。 今日はオランデーズソースについて！ ✅この本を参考にしました！   あまり聞き慣れないソース名ですが、かなり旨いソースです！   旨いソースだけにカロリーも高いです（笑）   食べ過ぎには注...

こんにちは、Naoです！   今日のテーマは【鶏の出汁　Fond de volaille】 本当にフランス料理が好きな人じゃなければ、家ではやらないものですね！ 今は固形キューブや顆粒の既製品が進化していますが、やはりキチンとした作り方はマスターしておきま...

こんにちは、naoです！ 今日はウズラを使った一皿ですね！   ウズラはメトロで購入できます！   フランス産で一羽400円前後で購入可能です！   【メトロ】については下記のリンクからどうぞ！ https://nao-chef-blog.com/metro/   ど...

こんにちは、naoです！   厚さも和らぎ、秋の気配が近づいてきましたね！   実家の庭でも栗がどんどん収穫できそう！   近日中に【栗の渋皮煮】を作る予定です！   ですが今日は鴨のお料理！   出張料理で【シャラン鴨】を提供し...

フランス語では【sauce béarnaise】ベアルネーズソースと呼ばれるもの。 口当たりの特徴としては、ふんわりしていて、口に入れるとバターの香り、卵のコクが残ります！ エストラゴンの風味がステーキと相性抜群です！ 【用意するもの】 2人分 白ワイン　　...