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鱗焼きとは？ 魚を調理する際、 通常は鱗を取り除いてから料理するのが一般的ですよね？ 「鱗焼き」はあえて鱗を残したまま焼き上げる調理法です。 映画　「グランメゾン　パリ」でも魚の鱗焼きのシーンがあり、 鱗が焼き上がった瞬間、 ナイフを入れた瞬...

  パイ包み焼きの魅力とは？ パイ包み焼き（En Croute）は、料理の世界でひと際目を引く存在です。 サクサクのパイ生地に包まれた料理をテーブルで切り分けるときのあのドキドキ感。 中から溢れ出る香りと美しい断面は、 食べる人を瞬時に虜にします...

ヴァンジョーヌとは？ フランス東部のジュラ地方で生まれる**ヴァンジョーヌ（Vin Jaune）**は、 「黄色いワイン」と呼ばれる個性的なワインです。 熟成中に形成される酵母の膜（ヴァンジョーヌの特徴である「ヴェイユ」）が、 独特の風味を生み出します。...

ビーフシチューに合うサイドメニューで食卓を華やかに！ こんにちは！ 寒い季節にぴったりのビーフシチュー。 濃厚で贅沢な味わいが魅力ですが、サイドメニューを工夫するだけでさらに食事が充実します。 今回は、ビーフシチューと相性抜群のサイドメニュ...

ビーフシチューに合うワインとは？プロが教える基本の選び方 寒い季節にぴったりのビーフシチュー 深い味わいのシチューをさらに楽しむには、ぴったりのワインを選ぶことがポイントです。 この記事では、料理人の視点からビーフシチューに合う赤ワイン、白...

こんにちは。 2024年年末に上映開始の 「グランメゾンパリ」 ご覧になりましたか？ フランス料理に携わっていない人でも 心から感動するような映画だったので、 ぜひご覧になってみてくださいね！ この記事をご覧になり、 さらにフランス料理に興味を持っ...

  フランス料理に欠かせない「バター」の使い方をマスターしよう！ フランス料理といえば、 バターの風味が料理に深みとコクを与えるイメージが強いですよね。 バターは単なる油脂ではなく、 料理に欠かせない重要な役割を担っています。 この記事で...

材料が多いけど、手間をかけて本格的なソースを作りたい方向け！ 食材の種類が沢山あるので、 お近くに品揃えが充実しているデパートやスーパーがある方に特におすすめです！ では、早速作り方を見ていきましょう。 材料　2～3人前 • ノイリー酒: 200cc • ...

こんにちは！ 家庭でビーフシチューを作るとき、 肉が柔らかくジューシーに仕上がると嬉しいですよね？ 特に、牛肉は他の肉に比べて高価なので、 失敗は避けたいところです。でも、いくつかのポイントを押さえれば、 誰でも『極上のトロトロビーフシチュー...

マッシュポテトは、多くの家庭で愛される定番料理です。 しかし、プロのシェフが作るような滑らかでクリーミーなマッシュポテトを自宅で再現するのは、 なかなか難しいと感じる方も多いのではないでしょうか。 今回は、 そんな悩みを解決する「タミ」を使...