料理の基礎知識– category –
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「コンソメの秘密：実は奥が深い“黄金のスープ”の魅力とは？」
コンソメってなーに？ コンソメと聞いて、多くの人は透明で上品なスープを思い浮かべるでしょう。 フランス料理の基本中の基本ともいえるこのスープ、実は非常に手間と技術が必要な料理です。 ※最近は働き方改革の影響で、作っているホテルやレストランも... -
「生ハムはなぜあんなに美味しい？歴史・作り方・最高の楽しみ方を徹底解剖！」
1. 生ハムの魅力とは？ 生ハムと聞いて、真っ先に思い浮かぶのはその贅沢な塩味と口どけの良さ。 特に、イタリアのプロシュットや スペインのハモン・イベリコは、 世界中のグルメを虜にしています。 どうしてこれほどの味わいが生まれるのでしょう... -
「おでんとフランスのポトフの意外な共通点とアレンジレシピ」
日本のおでんとフランスのポトフの魅力 寒い季節になると恋しくなる料理といえば、 日本では「おでん」、 そしてフランスでは「ポトフ」ですよね？ どちらも家庭の味として愛され、煮込むことで素材の旨みを引き出す、体も心も温まる料理です。 一見、異な... -
「フランスのシャルキュトリーに合うワインの選び方：おつまみをもっと楽しむペアリング術」
フランスのシャルキュトリーに合うワインとは？ フランスの食文化を象徴する「シャルキュトリー」。 ハムやソーセージ、パテ、リエットなど、多彩な豚肉加工品は、それだけで美味しいですが、ワインとのペアリングでさらに魅力が引き立ちます。 この記事で... -
「プロの技！鱗ごと焼いて楽しむ魚の魅力と美味しい焼き方」
鱗焼きとは？ 魚を調理する際、 通常は鱗を取り除いてから料理するのが一般的ですよね？ 「鱗焼き」はあえて鱗を残したまま焼き上げる調理法です。 映画 「グランメゾン パリ」でも魚の鱗焼きのシーンがあり、 鱗が焼き上がった瞬間、 ナイフを入れた瞬... -
「パイ包み焼きの魔法：一皿で魅せる絶品レシピとアイデア」
パイ包み焼きの魅力とは？ パイ包み焼き（En Croute）は、料理の世界でひと際目を引く存在です。 サクサクのパイ生地に包まれた料理をテーブルで切り分けるときのあのドキドキ感。 中から溢れ出る香りと美しい断面は、 食べる人を瞬時に虜にします... -
ヴァンジョーヌの魅力と楽しみ方：唯一無二のフランスワイン体験」
ヴァンジョーヌとは？ フランス東部のジュラ地方で生まれる**ヴァンジョーヌ（Vin Jaune）**は、 「黄色いワイン」と呼ばれる個性的なワインです。 熟成中に形成される酵母の膜（ヴァンジョーヌの特徴である「ヴェイユ」）が、 独特の風味を生み出します。... -
「ガレット・デ・ロワとは？フランスの新年を祝う伝統菓子の魅力と楽しみ方」
ガレット・デ・ロワとは？フランスの伝統菓子を知ろう ガレット・デ・ロワ（Galette des Rois）は、フランスで新年の 1月6日「エピファニー（公現祭）」を祝う際に食べられる伝統菓子です。 サクサクのパイ生地と中に詰められた濃厚なアーモンドクリーム（... -
挽肉を変えるだけで料理の美味しさが劇的アップ！
自家製挽肉で料理のレベルを一気にアップ！ 挽肉は料理の基礎となる 大切な食材のひとつです。 スーパーで購入した挽肉をそのまま使うのも便利ですが、 料理にこだわるなら **「自家製挽肉」** をぜひ試してみてください！ この記事では、 挽肉を自宅で作... -
ビーフシチューがもっと美味しくなる！おすすめサイドメニュー7選
ビーフシチューに合うサイドメニューで食卓を華やかに！ こんにちは！ 寒い季節にぴったりのビーフシチュー。 濃厚で贅沢な味わいが魅力ですが、サイドメニューを工夫するだけでさらに食事が充実します。 今回は、ビーフシチューと相性抜群のサイドメニュ...
