〜新着記事一覧〜

4月に旬のイチゴで作るフレンチ定番デザート。生地がボロボロになる3つの原因と、プロのパータ・シュクレの作り方をわかりやすく解説します。

鴨胸肉をパリパリ＆ジューシーに仕上げるプロの技と、本場フレンチのオレンジソース（ソース・ビガラード）の作り方を、フランス修業の実体験をもとに丁寧に解説します。

フランス料理で欠かせないバターの正しい使い方を徹底解説。ブール・クラリフィエ、ブール・ノワゼット、モンテ・オ・ブール…プロの技法を家庭で実践できる形で丁寧に解説します。

白ワインと生クリームで仕上げる鶏のフリカッセ。春野菜を加えた家庭でできる本格フレンチ白煮込みレシピを、プロが詳しく解説します。失敗しない3つのコツも紹介。

4月・復活祭の季節に食べたい春の仔羊ロースト（アニョー・パスカル）。フレンチシェフが教えるプロの焼き方と失敗しない3つのコツを解説します。

アスパラガスの焼き方一つで味が激変します。フレンチの現場で学んだ、春アスパラを最高に美味しく仕上げるプロの技と3つのコツをご紹介します。

フランス料理に挑戦したのに、ソースだけが上手くいかない…そう感じていませんか？…

「なんか水っぽくて、味がぼんやりしてしまう…」 夏野菜を買い揃えて、気合を入れ…

「何時間も煮たのに、なぜか肉が固いまま…」そのがっかり、よくわかります 休日に…

「また分離してしまった…」その落胆、よくわかります 時間をかけてバターソースを…

「せっかく作ったのに、皮がフライパンにくっついてしまった…」 盛り付けようとし…

「また失敗してしまった…」そのがっかりする気持ち、よくわかります！ せっかく時…

フレンチは決して難しい料理ではない理由 「フレンチは難しそう」 「家で作るもの…

しばらくこのブログの更新が止まっていました。 実はこの間、 ビストロの営業やYou…

衣がはがれない理由｜卵液に油を混ぜるとパン粉が密着する科学 フライで衣がはがれ…

ビストロは敷居が高い？いいえ、One Tableならカジュアルにフレンチが楽しめます｜…

電子レンジで簡単！豚肉と鶏レバーの本格パテ｜ワインに合う絶品おつまみレシピ 電…

電子レンジで作る豚肉のパテに最適な温度計とクッキングスケールのご紹介 電子レン…